Nefis yemek tarifleri
Yöresel yemek tarifleri
Osmanlı Saray mutfağından yemek tarifleri

Dışarıda karlı bir havanın hakim olduğu soğuk mu soğuk bir İstanbul günüden herkese merhaba. Bu gün ki yolculuğumuz çok çok eski zamanlara Osmanlı Saray mutfaklarına doğru olucak. Eski dönemlerde yapılan yemekler yapılış şekillerine ve yapıldıkları yöreye göre isimlendirilmiştir. Hünkar beğendi de işte bunlardan birisidir. Hünkarlara yemek beğendirmek o dönemlerde çok zormuş. Yapımında kullanılan köz patlıcan sebebi ile Hünkar Beğendi de bu yemekler arasına giriyormuş. Saray aşçıları bin bir emek çekerek hünkarlara yeni lezzetler sunmaya çalışırlarmış. İşte bu lezzet de bu denemeler sonucu ortaya çıkmış. 17. yüzyılda Sultan 4. Murat'a sunulan bu yemek hükümdar tarafından çok beğenilince saray aşçıları tarafından bu Hünker Beğendi adı verilmiştir.  Yani buradan da anlayacağınız gibi bu lezzeti beğenerek tarihe adını yazdıran hükümdar Sultan 4. Murat olmuştur.

HÜNKAR BEĞENDİ ( Osmanlı Saray Mutfağından )

Osmanlı Saray mutfağından tüm yemek tariflerime BURADAN    ulaşabilirisiniz.
Patlıcanlı tüm yemek tariflerime  BURADAN  ulaşabilirisiniz.

Bu gün sizlere Osmanlı Saray Mutfaklarından esintiler taşıyan enfes bir yemek tarifim var. Sunumu gördüğünüz gibi harika. Lezzeti ise bambaşka. Doyurucu olması da bir başka tercih sebebi oluyor. sonuçta hem gözlere hem mideye hitap etmek isteyenler için nefis bir seçenek olup çıkıyor. Nefis lezzetlerle dolu tüm yemek tariflerim BURADA yer almaktadır.
bu enfes ve doyurucu lezzetli yemek tarifimize geçmeden önce sizlerden bir isteğim olucak. Denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bırakmanız. Yapacağınız bu işlem denemek isteyenler için referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. Şimdi  başlıyor.

HÜNKAR BEĞENDİ MALZEMELERİ:

• - 250 gr. kuşbaşı et
• - 2 adet orta boy patlıcan
• - 1 adet kuru soğan
• - Yarım fincan sıvı yağ
• - Tuz
• - Karabiber
• - 1 yemek kaşığı salça
• - 1 adet domates
• - 2 diş sarımsak ( küçük ise sayısını 3'e çıkartabilirsiniz. 

BEŞAMEL SOSU:

• -3 yemek kaşığı sıvı yağ
• -3 yemek kaşığı un
• -1 kase kaşar peyniri ( isteğe göre )
• -Yarım demetten az  kıyılmış maydanoz

HÜNKAR BEĞENDİ HAZIRLANIŞI:

• Yemeğimize başlamadan önce kuşbaşı doğradığımız etlerimizi üzerini geçecek kadar su ile haşıyoruz. Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20-25 dakika yeterli olucaktır.
• Bu arada patlıcanlarımızı fırında ya da köz tavasında közlüyoruz. 
• Ben köz tavasında patlıcanların her yerine bıçak yardımı ile delikler açarak közledim. Patlıcanlarımızı ılıklaşınca düz bir kesme tahtasına alıyoruz. 
• Yine bir bıçak yardımı ile kabuklarını temizliyoruz. 
• Temizlenen patlıcanlarımızı bıçakla iyice kıyıyoruz.
• Soğanlarımızı yemeklik şekilde küp küp doğruyoruz. 
• Geniş bir tavada bir miktar sıvı yağ ile soğanlarımızı soteliyoruz. 
• İçerisine ince kıydığımız sarımsaklarımızı ve salçamızı ekliyoruz. 
• Baharatlarımızı ve en son rendelediğimiz peynirimizi de ekleyerek sotelemeye devam ediyoruz. Haşlamış olduğumuz etlerimizi bu karışıma ilave ediyoruz. 
• Harmanlıyoruz. Tuz ve karabiber, kırmızı biber ekliyoruz.
• Ayrı bir tavada yağımızı eritiyoruz. 
• İçerisine unumuzu ilave ediyoruz. 
• Karıştırıyoruz. 
• Yavaş yavaş sütümüzü ekliyoruz. 
• Topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. 
• Közlediğimiz ve iyice kıydığımız patlıcanlarımızı ekliyoruz. 
• Karıştırmaya devam ediyoruz. 
• Sunumumuzu yapacağımız servis tabağımızın zeminine yayıyoruz. 
• Üzerine  daha önce sotelediğimiz etli karışımızı  koyuyoruz. 
• Maydanozlarımızı iyice bol su ile yıkıyoruz. 
• Kesme tahtasında ince ince kıyıyoruz. 
• Yemeğimize son dokunuş olarak maydanozlarımızdan serpiştiriyoruz. 

Dillere destan yemeğimiz artık sunum için hazırdır. Tarif öncesi açıklama yazımda da belirttiğim gibi sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı eksik etmemeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişlilere referans olacaktır.

Afiyet olsun.

Merhabalar. Bu gün son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırladım. Bence bu yemek lezzeti bakımından da tüm övgüleri hak ediyor. Osmanlı Saray mutfağından gelen lezzetlere önem veren biri olarak sıkça denemeler yapıyorum. Keşkül-i Kabak da bu nefis lezzetlerden biri olarak liste başında yer alıyor.

PATLICAN MEDFUNE

Yine bir Osmanlı Saray mutfağından  bir tarif sizlerle. Osmanlı Saray mutfağı yemeklerini sıkça yapan Sevgili Cenk Eren den aldığım bu tarif gerçekten muhteşem lezzetli. Hem de doyurucu. Az malzeme ile muhteşem tatlar ortaya çıkıyor. Patlıcan ve tarçının birleşimine bayılacaksınız. Mutlaka deneyin, beğeniceğinizi umuyorum. Tarife geçmeden önce sizlerden isteğim denediğiniz tüm lezzetler için beğeni ve yorumlarınızı mutlaka bırakmanızdır. Yapacağınız bu işlem denemek isteyen kişiler için referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler. Şimdi nefis tarifimize geçme zamanı. Bunun gibi nefis lezzetlerle dolu tüm yemek tariflerime  BURADAN  ulaşabilirisiniz.

PATLICAN MEDFUNE MALZEMELERİ:

• 4 adet orta boy patlıcan
• Yarı kilo minik doğranmış kuşbaşı koyun Eti
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı su
• 2,5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Tuz
• Karabiber

PATLICAN MEDFUNE HAZIRLANIŞI:

• Erlerimizi minik kuşbaşı küpleri halinde doğruyoruz.
• Soğanlarımızıda yemeklik olarak küp küp doğruyoruz. 
• 4 yemek kaşığı yağ koyduğumuz tenceremizde 20 dakika kadar pişiriyoruz.
• Bu arada alacalı soyduğumuz patlıcanlarımızı halka şeklinde doğruyoruz.
• Sıvı yağda renkleri hafif kahverengiye dönene kadar kızartıyoruz. 
• Ayrı bir tencerenin tabanına kızarttığımız patlıcanların yarısını diziyoruz. 
• Üzerine söylediğimiz et ve soğan karışımının yarısını yayıyoruz. 
• Üzerine tekrar kalan patlıcanlarımızı diziyoruz. 
• Tekrar kalan etlerimizi yayıyoruz. 
• Tarçınımızı üzerlerine serpiştiriyoruz .
• 1 su bardağı suda eriştiğinizde nar ekşimiz gezdirerek üzeine döküyoruz. 
• Bu şekilde yemeğimizi 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. 
• Etlerimizin piştiğinden emin olduktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. 
• Pişen lezzetli yemeğimiz sunuma hazırdır. 

Geçmişten günümüze kadar gelen bu nefis lezzeti sevdimlerinizle paylaşmayı unutmayınız. 
Tarif öncesi yazımın başında da belirttiğim gibi denediğini tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bildirmeyi unutmayınız. Bu işlem sayesinde diğer kişilerede referans olmuş olacaksınız. 

NOT: Yemeğin orjinalinde yok fakat ben 1 adet de kabak ekledim.

Afiyet olsun.

Nefis et yemekleri tarifleri
Osmanlı Saray mutfağından yemek tarifleri
Kabaklı et yemekleri tarifleri


Merhabalar. Bu gün yine sağlıklı ve muhteşem lezzetli bir yemek tarifim var sizler için. Hemde çoook çok eskilerden gelen bir lezzet bu. Ben yanına adını hiç duydunuz mu bilmiyorum ama arka planda göreceğiniz keş peyniri ile kuskus makarnası yaptım. Bu kuskus makarnasının üzerine bolca da ceviz serpiştirdim. Anlayacağınız tam bir besin deposu lezzetler ortaya çıkarttım bu gün.

KEŞKÜL-İ KABAK ( KABAK KALYESİ )

Nefis ve lezzetli et yemekleri tariflerime  BURADAN  ulaşabilirsiniz.
Osmanlı saray mutfağından tüm yemek tariflerime  BURADAN ulaşabilirsiniz.
Nefis bir lezzet Hünkar Beğendi tarifime BURADAN   ulaşabilirisiniz.

19.yy. Osmanlı Saraylarından bugüne uzanan enfes bir lezzet. Et yemekleri listesinde baş yıldız olmaya aday. Nar ekşisi ile karışan lezzetler muhteşem bir tat veriyor. Geçmişten günümüze gelen nefis lezzet dolu yemeği sizde mutlaka denemelisiniz. Bu nefis yemeğimizin içerisindeki malzemelerin zenginliği ve besleyici özelliğini de lütfen göz ardı etmeyiniz. Aslında bir sebze olarak bildiğimiz Kabağın çekirdekli olma özelliğinden dolayı bir meyve olarak kabul edildiğini biliyor muydunuz? Kalp ve göz sağlığını korumasının yanında vücuttaki toksinleri atma özelliği de bulunmaktadır. Be sebeple özellikle çocuklarımıza sıklıkla yedirtmemiş gereken lezzetler arasında yerini mutlaka almalıdır, Bunu gibi nefis lezzetlerdendir dolu tüm yemek tariflerime  BURADAN ulaşabilirisiniz. Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı eksik etmemeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için de referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Şimdi enfes lezzetlerin buluştuğu yemek tarifimize geçme zamanı. Sevgi ve lezzet dolu günler. Şimdi  Emelce Lezzetli Anlar.com  başlıyor. 

KEŞKÜL -İ KABAK MALZEMELERİ: 

• 2 adet büyük boy kabak
• 250 gr. koyun eti
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı et suyu
• 2 diş sarımsak
• Yarım soğan
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım havuç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı nar eksisi
• 1 adet limon suyu
• Tuz, karabiber

KEŞKÜL-İ KABAK HAZIRLANIŞI: 

• Etlerimizi iyice yıkıyoruz.
• Etimizi ve nohutlarımızı ayrı ayrı düdüklüde haşlıyoruz. 
• Bir tencerede sıvı yağda soğanları hafif soteliyoruz. 
• Üzerine doğradığımız sarımsağı ilave ediyoruz.
• Havucları minik küpler halinde doğruyoruz ve tencereye koyuyoruz. 
• İyice haşlanmış ve lime lime olan etlerimizi didik didik ederek parçalara ayırıyoruz.
• Önceden haşladığımız etlerimizi ve nohutlarımızı da ilave ediyoruz. 
• Maydanozları ince ince kıyıyoruz ve tencereye ekliyoruz.
• Kabakları soyup serçe parmağından daha ince şekilde halka hakla doğruyoruz. 
• Tencerenin üst kısmına diziyoruz. 
• Ilık olan 1 bardak et suyunun içinde tarçın ve zencefil eritiyoruz yemeğimize ekliyoruz. 
• Limon suyunu koyuyoruz ve 1 yemek kaşığı ılık suda nar ekşisini eritip sonunda yemeğe ekliyoruz. Tuz, karabiber ekliyoruz. 
• Enfes lezzetlerle dolu besleyici yemeğimiz sunum için hazırdır. 

Açıklama yazımda da belirttiğim gibi denediğiniz tarifler için yorum ve beğenilerinizi eksik etmeyiniz.

Afiyet olsun.

Nefis tatlı tarifleri
Galeta unlu tatlı tarifleri
Şerbetli tatlı tarifleri
Farklı tatlı tarifleri






Merhabalar. Tatlı krizlerim için birebir bir tarifim var sizlere. Bu tarifi yazarken bile iç çekmemek elde değil inanın. Nefis ötesi bir tatlı. Hani tarif defterinizin baş listelerinde olan tatlılar vardır ya. İşte bu tatlı inanın ilk sırayı almaya gerçekten aday türden. Üzerine serpiştirdiğim fındık kırıntıları ağızda enfes bir lezzet bırakıyor. 

Tüm hamur işi tatlı tariflerim BURADA  yar almaktadır.
İran kökenli nefis şerbetli tatlım BURADA  yer almaktadır.
Osmanlı Saray Mutfaklarından gelen İrmikli tüm tatlı tariflerim BURADA  yer almaktadır.





Yok böyle bir lezzet diyeceğiniz tatlılardan biri olucak inanın. Misafirlerinize sizi asla mahcup etmeyecek harika şerbetli tatlılarımızdan biri. Her zaman tam puan alan bu lezzet şimdi sizlerle. Şerbetinin kıvamı harika. Tatlının kıvamına ise diyecek yok. Tekrar tekrar yaparak sunduğum ve her seferinde gayet olumlu yorumlar aldığım enfes bir tatlı sunuyorum sizlere. Sayfamdaki diğer şerbetli tatlı tariflerimide beğeneceğinize eminim. Nefis ve lezzet dolu tüm şerbetli tatlı tariflerimde BURADA yer almaktadır. İncelemenizi öneririm. 
Bu enfes tatlı tarifine geçmeden önce sizlerden bir ricam olucak. Denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınız eksik etmeyiniz. Yapacağınız bu küçük işlem diğer kişiler için de referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Bu kadar açıklamadan sonra şimdi nefis tatlımızın tarifine geçebiliriz. Sevgi ve lezzet dolu günler. Şimdi   başlıyor.

KIBRIS TATLISI MALZEMELERİ: 

• -4 adet yumurta
• -1 su bardağı galeta unu
• -1 su bardağı şeker
• -1 su bardağı hindistan cevizi
• -Yarım su bardağı çok  çekilmiş ceviz.
• -1 su bardağı sıvı yağ
• -1 paket kabartma tozu
• -Süslemek için bir kase fındık ya da ceviz.

KREMASI: 

• -1 litre süt
• -1 su bardağı toz şeker
• -1 su bardağı hindistan cevizi
• -1 su bardağı nişasta ( mısır )

ŞERBETİ: 

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1/4 limon

KIBRIS TATLISI HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle derin bir tencere alıyoruz.
• Şerbet malzemelerimizi içerisine ekliyoruz.
• Şerbetimiz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatıyoruz. 
• Kıvamlanmaya başlayan şerbetimizi bir kenara alarak soğumaya bırakıyoruz. 
• Krema malzemelerimizi sütten başlayarak bir tencereye koyuyoruz. 
• Karıştırarak pişiriyoruz. 
• Bu aşamada karıştırma işlemini bırakmamamız gerekiyor. Topaklanma olmaması için.
• Muhallebiden biraz daha koyu kıvamda olacak olan tatlımızın kremasını bir çırpıcı ile hızlı bir şeklide karıştırarak hazırlıyoruz. 
• Topaklanmamasına özen göstermemiz gerekiyor. 
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirmemiz yeterli olucaktır.
• Ayrı bir kap alıyoruz. 
• Tatlımızın harç malzemelerini bu kabımıza önce yumurta ve şekerden başlayarak çırpıyoruz. 
• Son olarak unumuzu da ilave ederek karışımızı tamamlıyoruz. 
• Yağladığımız kare borcamımıza harcımızı yayıyoruz. 
• Önceden ısıtılmış  175 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz.
• Tatlımızın taban keki soğuduktan sonra bir çubuk yardımı ile şerbetini içerisine daha kolay çekebilmesi için üzerine delikler açıyoruz. 
• Bir kenarda dinlenmeye bıraktığımız ılık şerbetimizi üzerine  döküyoruz. 
• Biraz dinlendiriyoruz. 
• 15 dakika yeterli olucaktır. Bu işlem şerbeti içerisine çekmesi içindir. 
• Kremamızıda üzerine dökerek düzgün bir şekilde yayıyoruz. 
• Tatlımızı en az 3 saat dinlendiriyoruz.
• Servis öncesi tercihimize göre üzerini fındık ya da ceviz ile süslüyoruz.

Tüm bu aşamalardan sonra  enfes lezzetli tatlımız sunum için hazırdır. Sevdiklerinize güvenle ikram edebileceğiniz lezzet garantili bu tatlıyı mutlaka denemenizi öneriyorum. Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için için beğeni ve yorumlarınızı bildirmeyi unutmamanızdır.

NOT: Tarif kare borcam içindir.
Afiyet olsun.

Nefis tatlı tarifleri
Şerbetli irmikli tatlı tarifleri
Kremalı tatlı tarifleri

Merhabalar. Yine lezzet dolu bir tarif ile sizlerleyim. Bu tatlımı muhteşem bir klasik olarak adlandırıyorum aslında. Fakat içerisine giren krema bizleri bu klasiklikten bira modernliğe doğru sürüklüyor. Bu tatlımı ilk olarak klasik tatlardan vazgeçmeyen canım babam için yaptım. Babam tam bir revani aşığıdır. Yaparken içerisine krema ekleyince beğenmeyeceğini düşünmüştüm. Çünkü klasik revani istiyorum demişti. Tatlımı kararsız bir şekilde yaptım ve akşam çay keyfi sırası da sundum. Yerken bir yandan da babamın yüz ifadesini kontrol ediyordum. Aldığım cevap klasik bir revani isteyen biri için çok çok güzel geldi."  Tek kelime ile muhteşem". İşte o günden beri babamında favorisi olmuş durumda bu nefis tatlı.

KREMALI REVANİ

Nefis lezzetlerle dolu tüm tatlı tariflerim  BURADA  yer almaktadır.
İrmikli tüm tatlı tariflerim  BURADA  yer almaktadır.
Kadayıflı tatlı tariflerim BURADA  yer almaktadır.

Ravaninin muazzam lezzetini bilmeyen yoktur. Benim şerbetli krizlerimi dindirebilecek tarzda nefis kıvamlı bir tatlı. Bu gün sizleri bu tarifim ile geleneksellikten biraz uzaklaştıracağım. Ya da geleneksel olan bu muhteşem tatlıyı modern tatlarla birleştirip sunacağım. Görüntüsü bende dahil tüm misafirlerimin fazlası ile ilgisini çekmeyi başarmış durumda. Lezzetini anlatmaya kalimeler bulamıyorum. Tüm övgüleri hak ediyor inanın. Tarifi yapmadan önce lütfen hazırlanış aşamasını sonuna kadar okuyunuz. Hemen hemen hepimizin yaptığı hata malzemeler kısmını okumak ve hemen yapım aşamasına geçmektir. Bunu lütfen diğer tüm tarifler için de yapınız. Püf noktaları ve bazı farklı işlemler bu yapım, hazırlanış aşamalarında almaktadır. Osmanlı Saray Mutfağından esintilerin de yer aldığı tüm şerbetli tatlı tariflerim BURADA yer almaktadır. Osmanlı Saray mutfaklarında özellikle de şenlik ve kutlama günlerinde çokça yapılırmış şerbetli tatlılar. Revani de işte bu tatlılar arasında lezzeti ve kıvamı ile ilk sıralarda yerini almayı başarmış. İşte şimdi bu lezzet sizlerle.
 Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bırakmayı ihmal etmemeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için de referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. Şimdi  Emelce Lezzetli Anlar.com başlıyor.




KREMALI REVANİ MALZEMELERİ:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu

KAREMASI:

• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı dolusu Hindistan cevizi

KREMALI REVANİ HAZIRLANIŞI:

• Kekimizi hazırlamaya başlamadan önce yumurtalarımızı yarım saat kadar önce oda sıcaklığında bekletiyoruz. 
• Bu işlem yumurtalarımızın daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
• Bu arada orta derinlikte bir tencerede şerbetimizi hazırlıyoruz. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika da kısık ateşte içerisine limon dilimi atarak pişirmeye devam esiyoruz. 
• Limonun çekirdeğini içerisine kaçırmamaya özen göstermenizi öneririm. 
• Çekirdek şerbette acı bir tat oluşmasını sağlıyor. 
• Dinlenen yumurtalarımızı derin bir kaseye koyuyoruz. 
• Köpük köpük olana kadar iyice çırpıyoruz. 
• Daha sonra bu karışıma önce sıvı malzemelerimizden olan süt ve sıvı yağı ekleyerek devam ediyoruz. Çapmaya devam ediyoruz. 
• Daha sonra unumuzu, irmiğimizi, şekerimizi ilave diyoruz. 
• En son kabartma tozumuzu ilave ederek kısa bir süre daha çırpıyoruz. 
• Margarin ile iyice  yağladığımız kare borcamımıza harcımızı döküyoruz. 
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
• Kekimiz pişme aşamasında iken kremamızı hazırlamaya başlıyoruz. 
• Bunun için sütümüzü bir tencereye alıyoruz. 
• Ocağımızın altını yakmadan içerisine un, nişasta ve yumurtamızın tamamını ilave ediyoruz. Ocağımızın altını açabiliriz. 
• Çırpa teli yardımı ile iyice çırparak karıştıra karıştıra pişiriyoruz. 
• Topaklanmaz olmaması için sürekli karıştırmayı unutmayınız. 
• Şekerimizi ve vanilyamızı da ilave ederek yine karıştırıyoruz. 
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar daha kıvam alması için pişirmeye davet ediyoruz. 
• Kremamızı ılıklaşması için bir kenara alıyoruz. 
• Ara ara üzerinin kaymaklanmaması için karıştırmaya devam ediyoruz. 
• Fırından çıkan kekimizi dinlenmesi ve soğuması için bekletiyoruz. 
• Dinlenen kekimizi enin şekilde ikiye kesiyoruz.
• Alt taban olarak kullanacağımız kekimizi soğumuş olan şerbetimizin yarısı ile şerbetliyoruz. 
• İçerisine çekince kremamızı ara ara dökerek üzerini düzeltiyoruz. 
• Kalan diğer kekimizde üzerine kapatarak kürdan yardımı ile üzerine ara ara delikler açıyoruz. 
• Bu işlem şerbetini daha iyi çekebilmesi için yapılmaktadır. 
• Üst kata da şerbetimizin kalanını içerisine çektikçe ara ara döküyoruz. 
• Bu şekilde üzerini strech filim ile kapatarak en az 3 saat dinlendiriyoruz. 
• Dinlenen enfes tatlımıza son dokunuşumuz olan süsleme işini yapıyoruz. 
• Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı serpiştiriyoruz. 
• Tatlımı servise hazırdır.

Yapım aşaması olarak biraz uzun bir yazı olmuş olabilir.
Elimden geldiği kadar açıklamalı anlatmaya çalıştım. Sonuçtan inanın çok çok memnun kalacaksınız. Tarif öncesi açıklama yazımda da belirttiğim gibi sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için yorum güve beğenilerinizi eksik etmemeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için de referans teşkil edecektir bunu unutmayınız.

Afiyet olsun.

Nefis çorba tarifleri
Osmanlı mutfaklarından yemek tarifleri
Tavuklu çorba tarifleri
Besleyici çorba tarifleri

Merhabalar, bu akşam biraz Osmanlı Saray mutfaklarına doğru yolculuğa çıkmak istedim. Sonuca bakılırsa çok da iyi yapmışım. Tarifin özünde var mı bilmiyorum ama bazı tariflerde çorbanın üzerine nar taneleri serpiştirilerek servis edilmiş. Bu yöntemi bazı tariflerde de görmedim bu sebeple tercihi bu konuda size bıraktım. Gerçekten denediğinize değecek bir tarif. Badem ile tavuğun uyumuna her zaman bayılmışımdır zaten. Sonuç beni yanıltmadı yani. Şimdi deneme sırası sizde.

OSMANLI MUTFAĞINDAN BADEMLİ TAVUK ÇORBASI

Osmanlı mutfaklarından gelen tüm lezzetlere yemeklerde kullandıkları farklı aromatik tatlara bayılıyorum. Bu konuda bir çok lezzet yaparak sizlerle de paylaştım. Bunlar neler miydi? Keşkül-i Kabak ( kabak Kalyesi ), Patlıcan Medfune... Bu enfes tarifleri de mutlaka denemenizi incelemenizi öneririm.




Sütlü havuç çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Yöresel Yuvarlama tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Köz Patlıcan çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Doktorlarca onaylı boy uzatan çorba tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Kırmızı köz biber çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

BADEMLİ TAVUK ÇORBASI MALZEMELERİ:

2 adet tavuk but ya da 1 adet tavuk bonfile
5,5 su bardağı su
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 adet limonu suyu
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1,5 tatlı kaşığı safran ( haspir )
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
1 diş sarımsak

BADEMLİ TAVUK ÇORBASI HAZIRLANIŞI:

- Tarifimize başlamadan önce tavuğumuzu 5 buçuk su bardağı su ile haşlıyoruz.
- Haşladığımız tavuklarımızı kemiklerinden ayırıyoruz. Bir kaseye alıyoruz.
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağını eritiyoruz ve  içerisine haspirimizi ( safranımızı ) ekliyoruz. 
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, nane ekliyoruz. Kaynayınca bir kenarda bekletiyoruz.
- Bademlerimizi kabuklarından ayıklayarak bir cezvede üzerini geçecek kadar su ile kaynatıyoruz.
- 5 dakika kaynatmamız yeterli olucaktır.
- Suyunu süzüp bademleri elimizle kolayca ayıklıyoruz.
- Bademleri bıçakla hafif iri parçalara doğruyoruz.
- Bir tava alıyoruz ve ocağımızın altını kısık olarak acıyoruz.
- Ayıkladığımız bademleri içerisine ilave ediyoruz.
- Ara ara karıştırarak hafif kahverengiye dönene kadar kavuşuyoruz.
- Safranlı ve kırmızı biberli sosumuzu alıyoruz ve içerisine unumuzu ve limon suyumuzu ekleyerek çatal yardımı ile unu eritiyoruz.
- Tavuk suyumuzu bir tencereye alıyoruz ve ocağımızın altını açıyoruz. 
- Hazırladığımız sosumuzun içerisine bir kepçe tavuk suyu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
- Tencerede olan tavuk suyumuzun içerisine bu sosu karıştıra karıştıra yavaşça ekliyoruz.
- Ardından tavuklarımızı didikleyerek çorbamızın içerisine ekliyoruz.
- Tuz ve ince kıyılmış sarımsak ilavesi yapıyoruz.
- Karıştırarak 5 dakika daha pişiriyoruz.

Tüm bu aşamalardan sonra lezzet dolu besleyici çorbamız hazırdır. 

NOT: Bazı tariflerde bu çorbanın servis aşaması süslemesi nar ile yapılmış. Bazı tariflerde de bu süsleme tarzı yok. Bu sebeple ben tercihi size bıraktım.
Afiyet olsun.
Denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bildirmeyi lütfen unutmayınız.

Kolay çorba tarifi 

Nefis çorba tarifleri 

Yoğurtlu çorba tarifleri 

Badem çorbası yapımı 

Osmanlı saray mutfağından bu güne uzanan nefis tariflerden sadece birini yapacağız. Nefis mi nefis bir çorba bu. Lezzeti şahane seveni bol. Hem de kolay. Kavrulmuş bademlerin o mis kokusu evimi satıyor. Sizlerden ricam denediğiniz ve beğendiğiniz tarifler için yorum görüş ve önerilerinizi bildirmeniz olucak. Sevgi ve lezzet dolu günler. 

Meyaneli Tavuk Çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz. 

Toros Çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz. 

SÜTLÜ BADEM ÇORBASI 

✔️2 su bardağı süt 

✔️2 su bardağı su ya da et suyu 

✔️1 yemek kaşığı dolusu un

✔️1,5 fincan iri kıyılmış badem

✔️1 tutam karabiber  

✔️1 tutam tarçın 

✔️1,5 çay kaşığı tuz

✔️Üzerine 5 yemek kaşığı yağda yakılmış safran ( tercihe göre ) 

✔️Yarım fincan yağda az kavrulmuş badem 

SÜTLÜ BADEM ÇORBASI HAZIRLANIŞI:

✔️Tencerede süt un ve et suyunu karıştıralım.

✔️ Baharatları ekleyeyim 

✔️İyice kıvam aldıktan sonra isteğe bağlı olarak yağda safranı biraz yakalım ve üzerine dökelim. 

✔️En son sunum zamanı yağda bademleri biraz kavuralım ve üzerine gezdirelim. 

Afiyet olsun. 

Yorum görüş ve önerilerinizi bekliyorum. 🥰 

Nefis yemek tarifleri
Sulu tavuk yemekleri tarifleri
Tavuk yemekleri tarifleri
Diyet yemekleri tarifleri

AYVALI SULU TAVUK YEMEĞİ

Merhabalar. Bu akşam için tane tane pirinç pilavımın yanına enfes bir yemek hazırladım. Diyet yemeği de olabilecek türde bir yemek bu. Ayvanın yemeğe kattığı o lezzeti anlatamam. Hafif ekşi kıvam tavuk ile de birleşince lezzetli mi lezzetli bir sonuç ortaya çıkıyor. Bu tarz karışımlar genellikle Osmanlı saray mutfaklarında daha çok karşımıza çıkıyor ayva, kayısı, ekşi erik ile. Evet işte bu lezzet bana ailem ve ikram ettiğim kişiler tarafından on üzerinden on puan kazandırdı. 😉
Şimdi bu lezzetli yemeği sofralarınız ile buluşturma sırası sizde. Sevgi ve lezzet dolu bir hafta diliyorum.

Köfteli Brüksel lahanası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Karadeniz pidesi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Keşkül-i Kabak Kabak Kalyesi tarfime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Patlıcan Medfune tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Osmanlı mutfağından bademli tavuk çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Cipsli mercimek köftesi tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Kıbrıs köftesi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

AYVALI SULU TAVUK YEMEĞİ MALZEMELERİ:

- 4 adet kemiksiz tavuk
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet ayva
- Yarım dilim soğan
- 3-4 dal maydanoz ( süslemek için)
- 1 adet kırmızı biber ( süslemek için)
- Pul biber
- Tuz, karabiber
- 4 yemek kaşığı domates sosu ya da domates püresi.

AYVALU SULU TAVUK YEMEĞİ HAZIRLANIŞI:

- Tavuklarımızı yıkayarak sularının süzülmesin için dinlendiriyoruz.
- Bu arada patateslerimizi küp küp havuçlarımızı da dilim dilim doğruyoruz.
- Yemek tenceremize önce sıvı yağ ekliyoruz ve tavuklarımızı koyarak biraz kızartıyoruz.
- Tavuklar kızarınca doğradığımız malzemelerimizi ekliyoruz.
- 4-5 dakika soteliyoruz.
- Soğanlarımızı uzun uzun doğruyoruz. Ekliyoruz.
- Ardından  domates sosu , kırmızı biber, tuz, karabiber ekliyoruz.
- 5 dakika pişiriyoruz.
- Ardından küp küp doğradığımız ayvalarımızı ekliyoruz.
- Tavuklarımız pişene kadar yemeğimizi pişiriyoruz.
- Maydanozlarımızı yıkayarak doğruyoruz.
- Kırmızı biberimizi de dilimlere doğruyoruz.
- Yemeğimizi sunum aşamasında süslüyoruz.

Afiyet olsun.

Nefis sütlü tatlı tarifleri
Pratik ve hafif tatlı tarifleri
Karameli tatlı tarifleri 

Merhabalar. Bu gün nefis bir klasik tatlı hazırladım sizler için.





Görüntüsü ile misafirlerinizi cezbedecek muhteşem bir tatlı mı arıyorsunuz? İşte size nefis mi nefis bir tarif. Ben bu güne kadar özellikle bayanlardan krem karameli sevmeyeni hiç görmedim ve de duymadım. Bu yüzden benim fix aklımda olan tatlarım arasında yer alır. Herşeyde olduğu gibi bu yalımızda da sunum çok çok önem taşıyor. Muhteşem lezzet ve sunumlardaki diğer tüm sütlü tatlıları tariflerimi de mutlaka görmelisiniz. Osmanlı Saray Mutfağı esintilerinide içerisinde barındıran enfes sütlü tatlı tariflerim için lütfen tıklayınız.
Gelin bu akşam sevdiklerinizi ve kendinizi bu muhteşem tatlı ile ödüllendirin.Muhteşem kıvamdaki bu tatlımızı denemeye başlayın. Tarife geçmeden önce sizlerden ricam olucak. Denediğiniz tüm tarifler için yorum ve beğenilerinizi eksik etmemeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız. Şimdi enfes kıvamdaki tatlımızın tarifini yazmaya başlayabilirim. Sevgi ve lezzet dolu günler.

KREM KARAMEL MALZEMELERİ:

• 1 litre süt
• 3 yumurta sarısı
• 2 fincan mısır nişastası
• 1 su bardağından az şeker

KARAMEL SOSU: 

• 5 yemek kaşığı su   
• 1 su bardağı toz şeker

KREM KARAMEL HAZIRLANIŞI: 

• Süt, nişasta yumurta sarıları ve şekeri bir tencereye koyuyoruz. 
• Ocağımızın altını açmadan çırpma teli yardımı ile karıştırarak iyice pişiriyoruz. 
• Kıvam kalan ve kaynamaya başlayan tatlımızı kısık  ateşte 3-4 dakika daha pişiriyoruz. 
• Aşağıda tarifini verdiğim karamel sosumuzu hazırlıyoruz. 
• Bunun için kullanacağımız tava tamamen kuru olmalıdır. Lütfen nemli yada ıslak bir tava kullanmayınız. 
• Krem karamelimizin servis tabağına daha kolay çıkartılabilmesi için kaselerimizin içine önce 4 yemek kaşığı kadar karamel sosu döküyoruz. 
• Hemen sıcakken muhallebili kıvamımızı kaselere eşit miktarda paylaştırıyoruz.
• Oda sıcaklığında soğuyan krem karamellerimizi buzdolabında üzerini jel ile kapatarak dinlendiriyoruz. 
• Bir gün dinlenen tatlımızı servis tabağına ters çevirerek servis ediyoruz. 
• Görüntüsü ile insanları cezbeden enfes sütlü tatlımız sunum için hazırdır.

KARAMEL SOSUNUN HAZIRLANIŞI: 

• Şekeri bir tavaya koyuyoruz ve üzerine belirtilen miktardaki suyu ilave ediyoruz. 
• Kaşık ile karıştırmadan karamel rengini alana kadar pişiriyoruz. 

Denediğiniz tüm tarifler için yorum ve beğenilerinizi bildirmeyi lütfen unutmayınız. Afiyet olsun.

Nefis yemek tarifleri
Ispanaklı yemek tarifleri
Sakinleştirici ve uyku düzenleyici yemek tarifleri

Merhabalar. Lezzetler konusunda harika sonuçlar çıkarttığım gün gerçekten benim için muhteşem geçiyor. İşte bu gün de böyle günlerden birisi. Sosu ile daha bir lezzetlenen nefis bir yemek tarifim var sizler için. Garnitür olarak hazırladığım brokoli sosunu sos tarifleri defterinize mutlaka not etmelisiniz.

BAHARATLI, ISPANAKLI TAVUK SARMA & BROKOLİ SOS

Tavuklu krep büzme tarifime BURADAN   ulaşabilirisiniz.
Osmanlı Saray mutfağından gelen tüm lezzetli  tariflerime  BURADAN ulaşabilirisiniz.
Tüm nefis et yemekleri tariflerime BURADAN   ulaşabilirisiniz.

Lezzetini anlatmaya kelimelerin yetmeyeceği nefis bir yemek tarifim var. Görüntüsü ayrı lezzeti ayrı güzel türden. Doyurucu ve besleyici özelliğini de unutmayınız lütfen. Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan tavuk etini, kemik gelişimine yardımcı olması açısından  da özellikle çocuklarımıza sıkça yedirmeliyiz. Ayrıca Selenyum açısından da zengindir. Tiroid hormonunu düzenler, saçlara parlaklık kazandırır ve cilt kırışıklıklarını önler. Bağışıklık sistemini düzenler. Alzheimer hastalığının önlenmesinde faydası vardır. Protein bakımından zengin yağ bakımından fakirdir. Bu sebeplede diyet listelerinde ilk sıralarda yerini almaktadır. Ayrıca tavuk suyu ile yapılan çorbası soğuk algınlığı olan hastalara şifa niyetine içirilmektedir. İşte tavuk etinin ne kadar faydalı olduğunu kısaca anlatmak istedim sizlere. Şimdi nefis, lezzetli üzeri baharatlarla dolu mis kokulu yemek tarifime geçme zamanı. Bunun gibi daha bir çok lezzet dolu tüm yemek tariflerime  BURADAN  ulaşabilirisiniz. Tarif öncesi sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bildirmenizdir. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için referans teşkil etmektedir. Bunu unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler. Şimdi Emelce Lezzetli Anlar.com   başlıyor.




BAHARATLI, ISPANAKLI TAVUK SARMA& BROKLİ SOS MALZEMELERİ:

• 4 adet tavuk bonfile
• 4 yaprak büyük boy Ispanak
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 2 diş sarı sarımsak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates 
• Kapatmak için kürdan

ÜZERİ İÇİN :

• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber ( acılık oranı size kalmış )
• Tuz
• Karabiber
• Yarım fincan sıvı yağ

BROKOLİ SOSU:

• Küçük boy brokolinin yarısı brokoli 
• 1 fincan süt
• Tuz
• Karabiber
• Limon suyu ( istediğiniz oranda )
• 2 diş sarımsak

BAHARATLI, ISPANAKLI TAVUK SARMA & BROKOLİ SOS HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle tavuklarımızı bol su ile yıkıyoruz ve sularının süzülmesi için bir kenara kaldırıyoruz. Ispanaklarımızı da iyice yıkayarak ince ince doğruyoruz. 
• Havuçlarımızı ve patateslerimizi soyuyoruz. 
• Minik küpler halinde doğruyoruz. 
• Soğanımızı yine küp küp doğruyoruz. 
• Sarımsaklarımızı ince ince kıyıyoruz. 
• Tavuklar hariç tüm bu doğradığımız malzemelerimizi bir kaba alıyoruz. 
• Bu karışımdan ıspanaklar hariç 3 yemek kaşığı kadar ayırıyoruz. 
• Baharatlarımızı ekliyoruz. ( tuz, karabiber ve kırmızı biber ) 
• Harmanlıyoruz. 
• Yıkadığımız tavuklarımızı bıçak yardımı ile incelterek yaprak gibi açılır şekilde ayarlıyoruz. Harmanladığımız malzemelerimizden ortasına bir miktar koyuyoruz.  
• İki yandan kapak şeklinde tavuğumuzu kapatıyoruz. 
• Üstte birleştirdiğimiz kenarlarını kürdanlar yardımı ile kapatıyoruz. 
• Dikiyoruz.  
• Tabanına çok az yağ sürdüğümü borcamımıza diziyoruz.
• Bir kasede üzeri için hazırladığımız baharatlarımızı harmanlıyoruz. 
• Sıvı yağımızıda koyarak sardığımız tavuklarımızın üzerlerini sosa buluyoruz. 
• Saha önce ıspanaklar hariç ayırdığımız 3 yemek kaşığı havuç, soğan,patates,sarımsaklı harcımızı da borcamımızın bir kenarına pişmesi için  koyuyoruz. ( bu karışımı daha sonra süslülere için kullanacağız ) 
• 190 derecede üzerleri kızarana kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz.  
• Bir tenceremize iyice yıkadığımız brokolilerimizi koyuyoruz. 
• Bol suda yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
• Pişen brokolilerimizi ve sarımsaklarımızı rondoda püre olana kadar çekiyoruz. 
• Süt ve baharatlarımızı limon suyumuzu ekliyoruz. 
• Servis tabağımızın kenarına bu sosumuzdan koyuyoruz. 
• Tavuklarımız pişince borcamımızın kenarına isleme için ayırdığımız malzemelerimizden bir kaşık brokoli sosumuzun üzerlerine yayıyoruz. 
• Pişen tavuk sarmalarımızı da servis tabağımıza aldıktan sonra sunum aşamamıza geçebiliriz. 

Nefis doyurucu ve lezzet dolu yemeğimiz artık hazırdır.
Ispanakların suyu ile lezzetlenen yemeğimizi sizde güvenle sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.