MAYALI HAMUR NE KADAR SAKLANIR?

Pizza poğaça tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Pastırmalı kır pidesi tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Bayatlamayan galeta unlu poğaça tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Sodalı açma tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.




Merhabalar. Bu gün ben de dahil bir çoğumuzun merak edebileceği bir yazı paylaşmak istedim. Aslında hepimiz az çok tahmin yürütebiliyoruz bazen ama deneyimleri de dinlemek okumak faydalı olucaktır. Epeydir düşündüğüm bir konu ama insanın başına gelmeyince araştırmak pek aklına da gelmiyor insanın. Geçen gün poğaça hazırladım ve 2 tepsi poğaçam oldu. Artan hamuru değerlendirmek için kilitli saklama poşetine koyarak buzdolabına kaldırdım. Tabi bu arada ben işe güce daldım unuttum hamuru. 2 gün geçti aradan. Hamuru değerlendireceğim ama içime kuşku düştü bir kere. Ya bozulduysa? Yaş maya da işin içince olunca durumlar değişiyor tabiki.

İnsanlık hali hemen kokluyoruz, ucundan koparıp tadını almaya çalışıyoruz. Sonra hemen interneti açtım. Şu vazgeçmediğimiz sorularımızın en bilge sosyal medyasına Google amca'ya sordum. :)

Bir sürü yanıtlar çıktı. Hadi hep beraber hem deneyimlerimden gelen hem de toparladığım bu bilgileri okuyalım.

- Mayanız eğer yumurtalı ise 2 günü geçirmemek gerekiyor.
- Un,su,tuz ve maya ile yapılan hamur ise 3 gün dayanabiliyor.
- 4. günden sonra ekşileşmeye başlıyor hamur.
- Mayasız hamuru ister buzdolabında isterseniz de buzlukta 1 hafta saklayabilirsiniz. Bunu ben de denedim. Sonuç olumlu.
- Yaş maya ile mayalama yaptıysanız riske girmemek gerek elbette.
- Şu bir gerçek ki yaş mayanın raf ömrü de muhafaza ömrü kadar kısa oluyor.
- Ama poğaçalarda yaş maya daha bir yumuşak toz mayalar ise soğuğa dayanıklı biraz sert bir hamura sahip oluyorlar.
- Üstte de belirttiğim gibi toz mayalar soğuğa daha bir dayanıklı oluyorlar. Bunun için buzdolabında 3 gün saklayabilirler.

Peki ben ne mi yaptım bu hamurumu?  Güzel bir pizzaya çevirdim. Sonuç nasıl mı oldu? 👍
Yapmamız gerekenler çok basit mayasız hamur buzdolabında ya da buzlukta ağzı iyice kapak olarak 1 hafta, yaş mayalı hamur sadece buzdolabında 2 gün, toz mayalı hamurumuz ise 3 gün yine buzdolabında ağzı kapalı olarak muhafaza edilebilmektedir.

Hadi pizzamın tarifini sizlerle de paylaşayım. Tarif sonunda pizzamın görselini bulabilirsiniz.

MALZEMELER:

-1 paket yaş maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
-1 su bardağı süt
-Yaklaşık 3 bardak un
-Yarım fincandan fazla sıvı yağ

SÜRMEK İÇİN:

-3 yemek aşığı domates salçası 
-3 yemek kaşığı sıvı yağ

ÜST MALZEMELERİ:

-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Zeytin
-1 paket salam
-Küp küp duranmış sucuk
-Yeşil biber

Afiyet olsun.