Emelce Lezzetli Anlar : PİDELER

PİDELER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6/24/2020

MAYASIZ KARBONATLI EKMEK TARİFİ

Ekmek tarifleri

Mayasız ekmek tarifleri

Karbonatlı ekmek nasıl yapılır

Zamanı pratikleştirmek benim işim! Bende hayat hep pratik hep şip şak devam eder. Planlı olmayı planlı davranmayı seviyorum. İstedigim lezzete kavuşmanın gururunu yaşamayı seviyorum ben. Hadi ama biraz hareket olmalı değil mi? Farklı birşeyler fikirler... Klâsik tatları farklılaştırmak, kendimizden birşeyler katmak mesela. Beni oldukça cezbediyor. İşte o günlerden birindeyim yine. Daha önce mayasız somun ekmeği nasıl yapılır bunu sizlerle paylaşmıştım. Mayasız ekmek yapımı araştırmalarıma son hızla devam ediyorum çünkü biz bu lezzete bayıldık. Hem mayalı ekmek gibi göz göz yumuşacık oluyor hem de mayalandırma süreci yok. O zaman hayat oğlumla bize kalıyor. Yuppiiiii! Karbonat ile yapacağımız bu ekmek de gerçekten çok çok güzel oldu. Denemeniz gereken pratik de bir tarif. O halde biz bu güzel ekmeğin keyfini çıkartırken siz de tarifi izlemenin okumanın keyfini sürün. Ama mutlaka ve mutlaka deneyin.

Devamı »

6/04/2020

HEM SALAMURA HEM TAZE PEYNİR YAPILIŞI

Evde peynir nasıl yapılır

Peynir tarifleri

Otlu peynir tarifleri

Peynir tarifleri

Bu bence mükemmelin de ötesinde bir lezzet.

Peynir Türk mutfağının olduğu kadar dünya mutfağınında vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltılarımızı lezzetlendirilen bir çok peynir çeşidi vardır. Çedar peyniri, kaşar peyniri, Edirne peyniri, tulum peyniri, Antep peyniri, otlu peynir, Hellim peyniri ve kolot peyniri gibi daha uzayıp gidecek listeye sahiptir. Biz bu gün tek tarifte iki tür peynir hazırlayacağız.

Hem salamura hem taze kahvaltıda anında tüketebileceğimiz peynir topları hazırlayacağız. Gercekten bu tarif mukemmelin de ötesinde. İnanın bol bol yapmak isteyeceksiniz. Bir de taze peynir kaç kalori sorularınıza yanıt vermek isterim ki, 100 gram taze peynir 310, 5 kcal dir Keyifli seyirler diliyorum.

Devamı »

3/25/2019

RAMAZAN PİDESİ TARİFİ- EKMEK TARİFLERİ

Nefis kahvaltılık tarifler

Ekmek tarifleri

Ramazan pidesi tarifleri

Merhabalar, her yıl ramazan ayında mutlaka yaptığım ve sevdiklerime ikram ettiğim nefis bir pide tarifim olucak. Evet Ramazan ayı bizim için bir başka mutluluk birliktelik olmuyor. İftar saatine yakın her kapıdan ayrı lezzetli yemek kokuları gelir. Tüm aileyi bir araya toplar bu ay, sabırla beklenir o ezan sesi. Maksat, alım gücü yeterli olmayan insanları anlamaktır aslında, köşe bucak donatmamak sofraları, sabrı öğrenmek nefsi terbiye etmektir. Bu günler bizleri biz yapar bir yapar. Bu günlerin özlemi her yıl mutlaka konuşulur evlerimizde. Evet zor ama burada aslolan zoru başarmak, anlamak anlatmaktır. Bizden sonraki nesillere dini kültürümüzle de örnek olmaktır. Evet yazımın başında da bahsettiğim gibi Ramazan aylarında mutlaka sıklıkla yaparım bu enfes dışı çıtır içi yumuşacık pideleri. Bu gün de bu tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Mutlaka deneyin tam not alacağınız garanti bir tariftir.Bu arada kapak fotoğraflarında karar vermeme yardımcı olan canım arkadaşım güzeller güzeli Meryemime çooook teşekkür ediyorum. Lütfen yorum ve beğenilerinizi eksik etmeyiniz. Sevgi ve lezzet dolu günler dileği ile...

Tereyağlı Krep tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Krep Börek tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Milflöy ile Yalancı Simit tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Hatay usulü muhammara tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Evde doğal peynir yapılışı tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

NOT: İşlemlerin detayı için alttaki videoyu mutlaka izleyiniz.

RAMAZAN PİDESİ MALZEMELERİ:

-1 çay bardağı ılık su

-1 çay bardağı ılık süt

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı yoğurt

-1 paket toz maya

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-3 su bardağı un ( kontrollü olarak kullanınız )

-1 adet yumurta ( sarısı üzeri için olucak )

-Üzeri için, kavrulmuş susam

-Çörek otu

SOSU İÇİN:

- 1,5 tartlı kaşığı un

- 1 fincan su

RAMAZAN PİDESİ HAZIRLANIŞI:

- Geniz cam bir kaseye öncelikle ılık süt, maya ve şekeri alıyoruz.

- 5 dakika mayamızın üzeri göz göz olup kabarana kadar aktifleşmesini bekliyoruz.

- Bu işlemi kaseyi hareket ettirmeden ılık ve karanlık ortamda tamamlayınız lütfen.

- Ardından sırası ile su, yoğurt,sıvı yağ,tuz,yumurta akı ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

- En son azar azar un ilavesinde bulunuyoruz.

- Üzerini kapatarak ılık bir ortamda 35 dakika mayalandırıyoruz.

- Mayalanan hamuru tezgaha un serpiştirerek istediğimiz şekilde merdane ile açıyoruz.

- İster oval isterseniz yuvarlak şekil verebilirsiniz.

- Elimiz ile parmaklarımızın uçlarını kullanarak önce yan kenarlarını şekillendiriyoruz.

- Sonra orta kısma baklava dilimi şekiller veriyoruz. 5 dakika dinlendiriyoruz.

- Unlu sos ile bu şekillerin üzerinden geçiyoruz.

- Çatal ile de bu şekillere ara ara delikler açıyoruz. Dinlendiriyoruz.

- Son şekil erme işlemi olarak parmak uçlarımız ile bu şekil verme işlemini sonlandırıyoruz.

- Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize un serpiştiriyoruz.

- Dikkatlice hamuru tepsiye alıyoruz ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında orta katın bir üst rafında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yumurta sarısını sürerek kavrulmuş susam ve çörek otu ile süslüyoruz.

Nefis ve tam kıvamında pidemiz sıcak sıcak sunum için hazırdır. Ev yapımı en doğalı en lezzetlisi diyorsanız mutlaka kaçırılmayacak bir tarif sizler için.

Afiyet olsun.

Biraz daha kızarmış sevenler için yaptığım bir başka Ramazan Pidesini de sizlerle paylaşmak istedim.

12/17/2016

MANCARLI PİDE - ISPANAKLI GÖZLEME TARİFİ

Nefis kahvaltılık tarifleri
Gözleme tarifleri
El açması gözleme tarifleri
Merhabalar. Bu akşam için nefis bir yoğurtlu buğday çorbasının yanına bir de nefis mancarlı pide, gözlemeler yaptım.

Sofralarımızın sunumu ile pek olmasa da tadı ile mideleri şenlendiren kahramanıdır bence pide, gözlemeler? Hele de ıspanaklı olunca ben doyamıyorum. Şunu da itiraf etmeliyim ki ben hamur açmasını gerçekten çok seviyorum. Zaman duruyor benim için. Kaç tane yaptığımı bile unutuyorum. Ben bu işi gerçekten seviyorum arkadaşlar. Bu mancarlı pide hikayesi benim taaa çok küçüklüğüme ilkokul ortaokul yıllarıma dayanan bir kökene sahiptir aslında. Canım rahmetli anneannem yapardı. Hat yaz ziyarete giderdik. Bize hemen en sevdiğimiz yemekleri hazırlar, nefis kokusu ile dağ çileklerinden reçeller yapar ağırlardı bizi. O nefis lezzetin kokusu hala burnumda tüter. Biz de bu yüzden ara ara bu pide, gözlemeleri yaparak o günleri tekrar tekrar yad ederiz. Yanında bol köpüklü ayranı olmazsa olmazlarında tabiki. Çay ile de tüketmenizi tavsiye ederim. Her şekilde bu lezzete bayılacaksınız. Hamur açmaktan korkmayın. Gerçekten çok zevkli. Hadi şimdi hep beraber bu nefisin

lezzetimizin tarifine gecelim. Her tarif öncesi açıklama yazımda belirttiğim gibi denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bildirmeyi lütfen unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler.

Fırında sebzeli baharatlı çıtır ekmek tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Meşhur Karadeniz pidesi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Pastırmalı yumurtalı lezzet dilimleri tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

MANCARLI PİDE - ISPANAKLI GÖZLEME MALZEMELERİ:

- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( yumuşak ele yapışmayan kıvamda olucak)

-4 yemek kaşığı zeytinyağı

İÇ HARCI İÇİN:

- 1 kilo ıspanak
- 1 adet kuru soğan ( büyük boy )
- Tuz
- Karabiber

- Kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı lor peyniri ( tercihe göre)

MANCARLI PİDE - ISPANAKLI GÖZLEME HAZIRLANIŞI:
- Cam bir kaba bir miktar un koyuyoruz.
- Suyumuzu ılılşatırıyoruz.
- Yarım çay bardağı ılık suda mayamızı karıştırarak eritiyoruz.
- 1,5 su bardağı ılık suyumuzu da ilave esiyoruz.
- Yoğurmaya başlıyoruz.
- Yoğurdıkça un ilavesinde bulunuyoruz.
- Bu aşamada tuzumuzu da ekliyoruz ve yorğur aya devam ediyoruz.
-Ele yapışmayan yumuşak bir hamurumuz olacak.
- Üzerinİ nemli bir bez ile kapatarak ılık bir ortamda 40 dakika mayalandırıyoruz.
- Strech film ile kapatırsanız da tamamen kapatmayınız. Bir kenarından hafif açık bırakmanızı tavsiye ediyorum. Hamur hava alamadığı için ve içerisindeki gazı atamadığı için sağlıklı biçimde mayalanmayacaktır.
- Bu arada iç harcımızı ayarlıyoruz.
- Ispanakları iyice yıkayarak ince ince doğruyoruz.
- Soğanlarıda yemekli şekilde doğruyoruz.
- Bir tavada 15 dakika tuz ve karabiber ilavesi ile soteliyoruz.
- En son içerisine lor peyniri ilave ederek karıştırıyoruz.
- Mayalanan hamurumuzdan 17 adet eşit büyüklükte beze oluşturuyoruz.
- Bu bezeler cevizden biraz büyük olmalı.
- Un yardımı ile düz bir zeminde açıyoruz.
- Bu aşamada önce merdane ile sonra oklava ile servis tabağı büyüklüğünde acıyoruz.
- Bir yarısına iç harcımızdan yayıyoruz.
- Harç koymadığımız diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.
- Yarım ay şeklinde bir gözleme, pidemiz olmuş olmalı.
- Ardından geniş bir teflon tavaya biraz tereyağı koyuyoruz.
- Gözlemelerimiz içerisine koyarak her iki tarafına hafif kahverengiye dönene kadar pişiriyoruz.
- Tadına doyulmaz gözleme, pidelerimiz hazırdır.
- Yanında mis bir çay ile harika olucaktır.

Afiyet olsun.
Aşağıda tüm aşamaları ile anlatılmış olan videomu da mutlaka izlemenizi öneriyorum.

8/17/2016

MEŞHUR KARADENİZ PİDESİ

Nefis pide tarifleri
Karadeniz pidesi tarifleri
Kıymalı pide tarifleri

MEŞHUR KARADENİZ PİDESİ

Yöresel lezzetlerle dolu nefis tüm hamur işi poğaça tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Tüm börek tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Tıklanma rekorları kıran yöresel lezzet Velibah Çerkez böreği tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Yıllardır özlediğim lezzet şimdi soframda... Yanında buz gibi bir de ayranımla işte hayatın tadı bu dedirtecek türden bir lezzet yaşatıyor insana. Çok mu zor bir tarif? Asla değil. İnanın bir tencere yemeği yapmaktan daha basit ve daha az uğraştırıcı. Lezzeti deseniz doyum olmuyor. Karadeniz yöresinde büyüyüp yetişmiş annem için hazırladığım ve gerçekten muhteşem yorumlar aldığım bir tarif.

MEŞHUR KARADENİZ PİDESİ HAMURU İÇİN:
1 paket yaş maya
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı dıüolusu tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un ( yumuşak ele yapışmayan bir kıvamda olucak )

KIYMALI İÇ HARCI İÇİN:
1 adet büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy kırmızı biber
2 diş sarmısak
300 gram kıyma
Tuz
Karabiber

PEYNİRLİ İÇ HARCI İÇİN:
300 gram kaşar loru
5 adet rendelenmiş Antep peyniri ya da parmesan peyniri
1 adet yumurta
Tuz

MEŞHUR KARADENİZ PİDESİ HAZIRLANIŞI:
Tarifimize başlamadan öne soğuması için iç harcımızı hazırlayarak işe başlıyoruz. Bakınız resim 1
Tavamıza 1 fincan sıvı yağ koyuyoruz.
Yağımız kızgınlaşınca içerisine kıymamızı ve diğer küp küp doğradığımız tüm malzemelerimizi ilave edilerek 3-4 dakika karıştırarak pişiriyor, lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlıyoruz.
Süre sonda tavamızı bir kenara alarak soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyunca kaşar peyniri rendeliyoruz ilave ederek karıştırıyoruz.
Pide hamurumuz için yapım aşamasına geçebiliriz.
Derin bir kaba 2,5 su bardağı un koyuyoruz ve ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
Suyumuzu cezvede ısıtıyoruz.
Sıcak suyumuzu ilave ediyoruz.
Tuz ilavesinden sonra yoğurmaya başlıyoruz. Cam kasemizin üzerini Strech film ile kapatarak 40 dakika mayalandırmakta sürecine geçiyoruz.
Mayalanma işlemi sonunda hamurumuzu temiz ve düz bir tezgaha alıyoruz.
3 ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak merdane yardımı ile görseldeki gibi uzun dikdörtgen şeklinde hamur açıyoruz.
Yan kenarlarını 2 cm eninde içe katlıyoruz ve uçlarını sivrileştirerek kapatıyoruz.
Tepsimize yağlı kağıt seriyoruz ve hamurumuzu bu şekilde teğsimize alıyoruz.
Hazırladığımız harcımızı pide hamurumuzun üzerine kenarlarından taşmayacak şekilde yayıyoruz.
Bu şekilde de 15-20 dakika kendi halinde mayalandırmaya bırakıyoruz.
Yan kenarlarını yumurta sarısı ile kapsadıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Bu süre çok usun olmamalıdır . Aksi taktirde pide hamurunuz kuruyacak serteleşecektir. 25 -30 dakika Maximum süre olmalı.
Pidemizi fırından almadan 5 dakika önce üzerine yumurta kırıyoruz ve yumurtamızın akları beyazlaşınca fırından çıkartarak nefis pidelerimizi ayran eşliğinde servis ediyoruz.

NOT : Bu tariften 3 adet kıymalı 3 adet peynirli olarak toplam 6 adet pide çıkmaktadır.

Denediğiniz tüm tarifler için yorum ve beğenilerinizi eksik etmeyiniz lütfen. Yapacağınız bu işlem diğer kilitler için de referans teşkil edecektir. Bunu unutmayınız.
Afiyet olsun.

KIYMALI KARADENİZ PİDESİ İÇ HARCI

8/11/2016

PASTIRMALI KIR PİDESİ - EV YAPIMI PİDE TARİFİ

Nefis pide tarifleri
Karadeniz pidesi tarifleri
Kır pidesi tarifleri
Kıymalı pide tarifleri

Nefis lezzet dolu pizza tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
MAYALI tüm hamur işi, kek, tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Pide severlerin beğeni odağı olabilecek nefis bir pide tarifim var sizler için. Bol malzemeli kır pidesi. Yanında ayranı olmazsa olmazı tabiki. Deneyin memnun kalacağınıza emin olduğum bir tarif sizlerle buluşuyor. Sevgi ve lezzet dolu günler...

PASTIRMALI KIR PİDESİ MALZEMELERİ:

1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un ( ele yapışmayacak kıvamda olucak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İÇ MALZEMELERİ:

1 paket ( 9-10 adet ) pastırma
1 adet büyük boy kırmızı top biber ( acı olmasın )
2 adet tatlı yeşil biber
2 dal ıspanak ( isteğe göre )
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet orta boy domates

PASTIRMALI KIR PİDESİ HAZIRLANIŞI:

Öncelikle hamurumuzu mayalandırmak için işe başlıyoruz.
2 su bardağı un derin bir kaba alıyoruz.
Ortasını havuz şeklinde çukurlaştırıyoruz.
İçerisine mayamızı koyuyoruz. Üzerine ılık su ve sıvı yağımızı ekliyoruz.
Yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurdukça un ilavesi yapıyoruz.
Tuz ve şeker ilavesi de yaptıktan sonra iyice yoğurmaya davam ediyoruz.
Mayalandırma işlemini mümkünse cam kasede yapmanızı öneriyorum. Bu hamurun daha hızlı mayalanarak sağlıklı bir sonuç alabilmeniz içindir.
Hamurumuzun üzerini Strech film ile kapatarak 45 dakika ılık ortamda mayalandırıyoruz.
Bunsırada malzemelerimizi iyice yıkıyoruz.
Ve domates ve biberlerimizi küp küp doğruyoruz.
Pastırmalarımızı gelişi güzel şeritler halinde kesiyoruz.
Kaşar peynirimizi rendeliyoruz.
İsteğinize ve mevsimine göre ıspanak ilavesi de yapabilirsiniz.
Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.
Önce merdane ile yuvarlak hafif oval şekilde hamurumuzu açıyoruz.
Dış yan kenarlarını içe doğru 2 cm kalınlığında katlıyoruz.
Orta kısmına önce peynir serpiştiriyoruz.
Ardından domates, yeşil ve kırmızı biber, ıspanak ve pastırmalarımızı ilave ediyoruz.
Üzerine tuz serpiştiriyoruz.
Bu şekilde de 15 dakika daha mayalandırıyoruz.
Yumurta sarımızı fırça yardımı ile tüm kenarlarına sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Bu tariften 6-7 adet yemek tabağından biraz küçük pide çıkmaktadır.
Afiyet olsun.

Kaydol: Kayıtlar ( Atom )