Son yazılar

12/20/2016

EVDE DOĞAL PEYNİR YAPILIŞI - YOĞURT İLE PEYNİR MAYALAMAK

Nefis kahvaltılık tarifleri
Doğal peynir yapılışı
Yoğurt ile peynir nasıl yapılır?

Merhabalar. Bu gün sizlerle gerçekten lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum. Kahvaltılarınızı süsleyecek " bunu ben yaptım " diye gururla ikram edebileceğiniz bir peynir tarifim var.

EVDE PEYNİR YAPILIŞI




Daha önce bir çok kere peynir yapımı ile ilgili tarifler izledim. Sirke ile mayalanan, peynir mayası ile mayalanan gibi. Bu dönemde şunu öğrendim ki; Maya kullanılarak yapılan peynirin zehirleme tehlikesi yaratığıydı. Sebebi ise, mayanın bir gram fazla kullanılması ile peynirde zehirleme etkisi yaratmasıymış. Açıkcası ben bu yoğurt ile mayalama olayını sevdim. Hem pratik hem de sağlıklı bir sonuç çıkıyor ortaya. Ertesi gün hemen sofralarımıza konuk olabiliyor bu lezzetli peynir. E o zaman kendi peynirimizi kendimiz yapmamamız için aksi bir sebep yok.
Bu tarifi yabancı bir kanalda izledim ve pratik, kolay malzemeler ile yapılması beni etkiledi. Ben durumuyum hiç? Hemen denemek için hazırlıklara başladım. Üzerine çörekotu ve biraz zeytinyağı ile de harika oldu. Gelen misafirlerime de ikram etmeyi ihmal etmedim elbette. Gelen yorumlar ne mi oldu?  Başta yazdığım gibi " işte bunu ben yaptım " dedim gururla. Şimdi deneme ve bu keyfi yaşama sırası sizde. Bu doğallığı evinize, sofralarınıza konuk edin. Sevgi ve lezzet solu günler dilerim.

Pastırmalı yumurtalı lezzet dilimleri tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Fırında sebzeli baharatlı ekmek tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Çay lokumu tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Pankek tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

EVDE PEYNİR YAPILIŞI MALZEMELERİ:

- 4,5 kilo süt
- 2 su bardağından bir parmak eksik süzme yoğurt.
- 1,5 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

- Çörekotu
- Sızma zeytinyağı

EVDE PEYNİR YAPILIŞI HAZIRLANIŞI:

Bu tarifimi denemeden önce aşağıda aşamalı olarak anlatılan videomu da mutlaka izlemenizi öneriyorum.



NOT: Bu tarif az tuzlu bir peynir içindir. Siz dilerseniz tuz oranını toplamda 2,5 tatlı kaşığı kullanarak orta tuzluluk oranına sahip bir peynir de yapabilirsiniz.






- Sütümüzü kaynama noktasından az ıkıl olma aşamasından çok olarak ısıtıyoruz.
- Yani bu oran elimizi değdirebileceğimiz sıcaklıkta olmalı.
- Bu aşamaya geldiğinde yoğurdumuzu kaşık yardımı ile sütümüze ekliyoruz.
- Çırpma teli yardımı ile yoğurdu yavaşça yoğurdu dağıtıyoruz.
- Kaynmaya başladıkça topaklanma olacaktır.
- Bu doğru yolda olduğumuzu gösterir.
- Bu anlatımı videomuzdan aşamalı olarak görmenizi öneriyorum.
- 25 dakika bu şekilde kaynadıktan sonra tuz ekliyoruz.
- Karıştırıyoruz.
- 5 dakika da bu şekilde kaynaştıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.
- Tenceremizin kapağını da kapatarak 20 dakika tuzun yayılarak daha hızlı mayalanmasını bekliyoruz.
- Süre sonunda süzgecimizin içerisine süzme bezi ya da tülbent açıyoruz.
- Altına da geniz derin bir tencere koyuyoruz.
- Mayalanmış peyniri suyu ile süzme bezinden süzüyoruz.
- Altındaki süzgeç yardımı ile fazla suları tencereye süzülecektir.
- Süzme bezimizi iyice sıkarak suyunu iyice akıtıyoruz.
- Üzerine ağır bir cisim koyarak bu şekilde bir gece dinlendiriyoruz.
- Ertesi gün iyice suyunu bırakan ve kalıp halini alan peynirimiz hazırdır.
- Kahvaltı sofralarınıza ertesi günden itibaren güvenle konuk edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
NOT: Bu tarif az tuzlu bir peynir içindir. Siz dilerseniz tuz oranını toplamda 2,5 tatlı kaşığı kullanarak orta tuzluluk oranına sahip bir peynir de yapabilirsiniz.

Yukarıda açıklamalı aşamalı görseli bulunan videomuzu da tarifi denemeden önce mutlaka izlemenizi öneriyorum.


































Paylaş:

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .