MAYALI HAMUR NE KADAR SAKLANIR?

Pizza poğaça tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Pastırmalı kır pidesi tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Bayatlamayan galeta unlu poğaça tarifime BURADAN ulaşabilirisiniz.
Sodalı açma tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.




Merhabalar. Bu gün ben de dahil bir çoğumuzun merak edebileceği bir yazı paylaşmak istedim. Aslında hepimiz az çok tahmin yürütebiliyoruz bazen ama deneyimleri de dinlemek okumak faydalı olucaktır. Epeydir düşündüğüm bir konu ama insanın başına gelmeyince araştırmak pek aklına da gelmiyor insanın. Geçen gün poğaça hazırladım ve 2 tepsi poğaçam oldu. Artan hamuru değerlendirmek için kilitli saklama poşetine koyarak buzdolabına kaldırdım. Tabi bu arada ben işe güce daldım unuttum hamuru. 2 gün geçti aradan. Hamuru değerlendireceğim ama içime kuşku düştü bir kere. Ya bozulduysa? Yaş maya da işin içince olunca durumlar değişiyor tabiki.

İnsanlık hali hemen kokluyoruz, ucundan koparıp tadını almaya çalışıyoruz. Sonra hemen interneti açtım. Şu vazgeçmediğimiz sorularımızın en bilge sosyal medyasına Google amca'ya sordum. :)

Bir sürü yanıtlar çıktı. Hadi hep beraber hem deneyimlerimden gelen hem de toparladığım bu bilgileri okuyalım.

- Mayanız eğer yumurtalı ise 2 günü geçirmemek gerekiyor.
- Un,su,tuz ve maya ile yapılan hamur ise 3 gün dayanabiliyor.
- 4. günden sonra ekşileşmeye başlıyor hamur.
- Mayasız hamuru ister buzdolabında isterseniz de buzlukta 1 hafta saklayabilirsiniz. Bunu ben de denedim. Sonuç olumlu.
- Yaş maya ile mayalama yaptıysanız riske girmemek gerek elbette.
- Şu bir gerçek ki yaş mayanın raf ömrü de muhafaza ömrü kadar kısa oluyor.
- Ama poğaçalarda yaş maya daha bir yumuşak toz mayalar ise soğuğa dayanıklı biraz sert bir hamura sahip oluyorlar.
- Üstte de belirttiğim gibi toz mayalar soğuğa daha bir dayanıklı oluyorlar. Bunun için buzdolabında 3 gün saklayabilirler.

Peki ben ne mi yaptım bu hamurumu?  Güzel bir pizzaya çevirdim. Sonuç nasıl mı oldu? 👍
Yapmamız gerekenler çok basit mayasız hamur buzdolabında ya da buzlukta ağzı iyice kapak olarak 1 hafta, yaş mayalı hamur sadece buzdolabında 2 gün, toz mayalı hamurumuz ise 3 gün yine buzdolabında ağzı kapalı olarak muhafaza edilebilmektedir.

Hadi pizzamın tarifini sizlerle de paylaşayım. Tarif sonunda pizzamın görselini bulabilirsiniz.

MALZEMELER:

-1 paket yaş maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
-1 su bardağı süt
-Yaklaşık 3 bardak un
-Yarım fincandan fazla sıvı yağ

SÜRMEK İÇİN:

-3 yemek aşığı domates salçası 
-3 yemek kaşığı sıvı yağ

ÜST MALZEMELERİ:

-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Zeytin
-1 paket salam
-Küp küp duranmış sucuk
-Yeşil biber

Afiyet olsun.

Muffin ve cupcake arasında ne fark var?

CUPCAKE Mİ MUFFİN Mİ?

Merhabalar evet bu gün farklı bir bilgi ile sizlere merhaba diyeceğim. Farklı dedim ama aslında hemen hemen hepimizin aklında bir merak konusu olmuştur. Özellikle de tarif başına geçince düşünmüyor değiliz hani bu soruyu. Ama ayrı ayrı ikisini de çok seviyoruz, süslüyoruz, şekillendirerek tatlandırıyoruz. Hele de şöyle cicili bicili seslenmeleri yok mu insanı kendisine çekiyor adeta değil mi? Özel günlerde, çoçuklarımızın doğumgünü partilerinde, toplantılarda, beybi showerlarda, mevlüt gibi organizasyonlarda pek bir moda bu Muffin ve cupcakeler. Hatta bunlar için farklı kat kat karton ya da metalden yapılmış ürünlerde mevcut artık. Talebe göre değişiyor herşey. Sunumlar, süslemeler, lezzetler...
Bu gün sizlerle paylaşmak istediğim bilgi Muffin ve cupcake arasındaki rekabet. Bakalım kim kimden daha süslü kim kimi tatlılık oranı ile geçiyor gelin hep beraber görelim.




- Cupcakeleri istediğimiz gibi cicili bicili süsleyebiliyoruz ama muffinler sade ve daha bir şekilsiz oluyorlar.

MUFFİN CAKE

- Cupcakelerin sadece şekerli türü yapılırken muffinlerin tuzlu olanları da yapılabiliyor. Peynirli , patatesli, sebzeli gibi.

PATATESLİ SEBZELİ MUFFİN

- Süslü püslü cupcakeler şeker bakımından epey zengindir fakat  muffinlerde daha az şeker kullanılmaktadır.

- Yağ bakımından da cupcakeler daha fazla yağ barındırırken muffinler az yağ ile hazırlık aşamasını tamamlamaktadır.

KAKAOLU CUPCAKE

- Yumurtalar çırğıldıktan sonra tüm malzemelerin sıra gözetmeden karıştırılması cupcake'e uyan bir tarif olurken tüm sıvılar ayrı katılar ayrı ayrı çırpılarak daha sonra bir kapta birleştirilmesi muffini tarif etmektedir.

- Süslü püslü dikkat çekici cupcakeler in ana vatanı Amerka ikin sade tatlı tuzlu çeşitleri ile karşımıza çıkabilen Muffinler İngiliz kökenlidir.

- Muffinler koyu kıvamlı ve ağırdır cupcake ler ise hafiftirler. Yumuşacık olurlar.


İşte Muffin ile Cupcake arasındaki bir çok fark bu şekilde açıklanıyor. Bellide sizin bu konuda bir tercihiniz vardır. Şimdi hangisini daha çok tercih ediyorsunuz karar verebildiniz mi? Her zaman süslü şeyleri seven ben sanırım tercihimi cupcakelerden yana kullanacağım. Muffinlerde ise favorim patatesli, peynirli olanları. Peki ya siz?

KREMA DOLGULU KAKAOLU MUFFİN

Resim yazısı ekle