Nefis ekmek tarifleri
Yöresel hamur işi tarifleri
Kat kat hamur işi tarifleri

Merhabalar bu akşam sizler için hazırladığım yumuşacık ve lezzeti tarifsiz bir ekmeğim var. Bu nefis tarif  geçmeden önce nefsi ekmeğimize ait bir hikayeden bahsetmek istiyorum. Bu güzel geleneği de mutlaka okumanızı öneriyorum.

TEREYAĞLI BULGAR EKMEĞİ

Nüfusunun çoğunluğunu Ortadoks ve Hristiyanların oluşturduğu Bulgaristan'da aslında bir gelenek üzerine yayılmış bu ekmek. Bulgurlarım geleneklerine göre sevdiği kızı istemeye giden kişi en yakın arkadaşı ile mutluluk ve zenginliği temsil  den rakia adında bir viski , yeşil yaprakları olan çiçekler ve bir takım hediyeler götürmüş. Eğer kız babası damat adayını beğenirse kızına dönerek 3 kere evliliğe hazır olup olmadığın
ı sorarmış. Eğer kız evet derse konsantre z tarafı erkek evine hediyeler gönderirmiş. Geleneklere göre de düğünden önceki perşembe günü ise hamur ve mayanın yoğurulmalı ile oluşan Bulgar ekmeklerinden hazırlanırmış. Düğün günü gelin ya da damattan hangisi bek ekten büyük parça dilim koparırsa vade onun sözü geçeceğine inanılırmış. Ayrıca gelin ilçesinde yumurta, bozuk para ve buğday unu bulunanlar tabağı başından arkaya atarmış kırılan tabağın kırıkları ne kadar çok olursa evliliğin o kadar bereketli olacağına inanılır mış. İştebu seyede  Bulgarlara özgü bir adeti de paylaşmış olduk. Bazı gelenekler bize farklı gelse de hepsi güzel anların evliliği güzel kılmak için yapılan inançlardır.
Şimdi geleneklerle yaşatılan bu nefis ekmeğimizin tarifine geçelim.




Yöresel açma kete tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Çerkez böreği Velibah tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Şevket paşa böreği tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
El açması tavuklu börek tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

TEREYAĞLI BULGAR EKMEĞİ MALZEMELERİ:

- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağından biraz az sıvı yağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 paket toz maya
- Aldığı kadar un ( yumuşacık ele yapışmayan bir kıvamda olmalı )
- 2 yemek kaşığı pekmez

Hamurları yapmak için:
- 100 gram tereyağı

Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı

TEREYAĞLI BULGAR EKMEĞİ HAZIRLANIŞI:

- Önclikle su ve sütümüzü bitür cezveye alarak ısıtıyoruz.
- Derin bir kaba alıyoruz.
- İçerisine toz mayamızı ekleyerak kaşık yardımı ile iyice eritiyoruz.
- Ardından sıvı yağ, tuz, yumurta ve pekmez ekliyoruz.
- Yoğurdukça un ilavesinde bulunuyoruz.
- Elde etmemiz gereken hamur ele yapışmayan yumuşacık bir hamur olmalı.
- Üzerini Strech film ile kapatarak güneş alan bir ortamda 45 dakika mayalandırıyoruz.
- Bu arada tereyağımızı eritiyoruz.
- Mayalanma sonunda hamurumuzu 4 eşit parçaya kesiyoruz.
- Bu dört parçayı da ayrıca 3 er parçaya kesiyoruz.
- Yani 4 kestikten sonra 12 adet hamur bezemiz olmuş olmalı.
- Bu Bezelerimizi ir kenara alıyoruz ve pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak hamurlar açıyoruz,
- İlk iki bezmişim üzerini tereyağı ile yağlıyoruz ve 3. bezemizin üzerine yağ sürmeden 3 bezeyi üst üste koyuyoruz. Dinlendiriyoruz.
- Diğer Bezelerimizi yapmaya devam ediyoruz.
- Tüm Bezelerimizi bu şekilde üst üste konulduktan ve dinlendikten sonra ilk üç bezeyi alarak rulo sarıyoruz.
- Uzun olan kısımdan başlayarak üçgen üçgen dilimlere kesiyoruz.
- İstediğimiz biçimdeki borcama diziyoruz.
- Tüm dizme işlemi bitince 15 dakika mayalandırıyoruz, kalan terayağımızı üzerlerine fırça ile sürüyoruz.
- Ardından yumurta sarısı sürek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında orta katta üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.