Son yazılar

ANA YEMEKLER

KEK-PASTALAR

HAMUR İŞLERİ

6/04/2020

HEM SALAMURA HEM TAZE PEYNİR YAPILIŞI

Evde peynir nasıl yapılır 
Peynir tarifleri
Otlu peynir tarifleri
Peynir tarifleri


Bu bence mükemmelin de ötesinde bir lezzet. 

Peynir Türk mutfağının olduğu kadar dünya mutfağınında vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltılarımızı lezzetlendirilen bir çok peynir çeşidi vardır. Çedar peyniri, kaşar peyniri, Edirne peyniri, tulum peyniri, Antep peyniri, otlu peynir, Hellim peyniri ve kolot peyniri gibi daha uzayıp gidecek listeye sahiptir. Biz bu gün tek tarifte iki tür peynir hazırlayacağız. 
Hem salamura hem taze kahvaltıda anında tüketebileceğimiz peynir topları hazırlayacağız. Gercekten bu tarif mukemmelin de ötesinde. İnanın bol bol yapmak isteyeceksiniz. Bir de taze peynir kaç kalori sorularınıza yanıt vermek isterim ki, 100 gram taze peynir 310, 5 kcal dir  Keyifli seyirler diliyorum.










5/29/2020

PRATİK ÇİLEKLİ DONDURMA- SMOOTHİE TARİFİ

Dondurma nasıl yapılır 
Pratik tarifler
Meyveli dondurma yapılışı 
Çilekli smoothie tarifleri 













5/27/2020

TÜRKMEN PİLAVI. ET KAPAMA TARİFİ

Nefis yemek tarifleri 
Nefis pilav tarifleri 
Yöresel yemek tarifkeri 
Farklı pilav tarifleri 

Göç, insan hayatında asırlardır var olan bir oluşum olmuştur. Göç eden insanlar sadece kendilerini,  eşyalarını değil kültürlerini de taşımışlar gittikleri bölgelere. Bunlarla süre gelen öyle lezzeti yemekler gün yüzüne çıkmışki, nesilden nesile de aktarılmış bu lezzetler, kültürel miraslar. Ülkemiz de bu mirasa ortaklık edip bir çok kültürü barındırmış ve barındırmaya da devam ediyor tabiki. Yugoslav göçmeni, yunanistan göçmenleri,  Bulgar göçmenleri... gibi daha bir çok ırk kök  salmış hem lezzetler hem kültürleri ile. Benim anneannem tarafı da göçmenlerden. Biz de melez olarak kalmışız ortada aslında. Annem tarağı Yugoslav göçmeni, baba tarafı ise Halep - Suriye göçmenlerinden. Her kültürden birşeyler kapmışız anlayacağınız. Bu yüzden sanırım bendeki ve ailemdeki farklı lezzetlere olan ilgi, damak lezzeti genişliği. 

Işte bu gün yine sizlere tanıtmayı çok çok sevdiğim yöresel bir lezzet hazırladım.  Göçmen yemeklerinden bu gün nefis bir pilav yapacağız birlikte. Bir baska tarifim Göçmen böreği DIZMANA bambaşka bir lezzet. Mutlaka denemeniz gereken harikulade bir tat. Kolay ulaşım için linkini ekliyorum. Hadi şimdi bu lezzet dolu kültürel miras pilavımıza geçelim. 

GÖÇMEN PİLAVI MALZEMELERİ:

- 1,5 su bardağı pirinç 
- 2,3 adet parça et ( ben koyun eti kullandım )
- Tuz 
- Kimyon 
- Karabiber
- 2 adet büyük boy havuç 
- 1 adet kuru soğan 
- Üzerini geçecek kadar su 

GÖÇMEN PİLAVI HAZIRLANIŞI:

- Pirinçler öncelikle sıcak suda bir çaykaşığı tuz ile yarim saat dinlendirilir.
- Geniş pilan tenceresinde 1 fincan sıvı yah dökülür ve etler 10 dakika mühürlenir.
- Ardından küp doğranmış soğan ileve edilir.
- Bir iki tur etler yine altta kalacak şekilde sotelenir.
- Havuçlar  julyen doğranır. Uzunluklarına göre ortadan ikiye kesilir. 
- Tencereye alınır.
- Kimyon,  tuz, karaniber eklenir.
- Kapağı kapatılarak kontrollü şekilde -15 20 dakika pişirilir. 
- 2-3 dakika da bu şekilde pişirilir ve üzerine siralama bozulmadan suyu süzülen pirinçler eklenir. 
 - Üzerini geçecek kadar su ile pişirilen yemeğimiz üzeri kağıt havlu ile kapatılarak demlemeye bırakılır.
- 15 dakika sonra ister tabaklara bu şekilde servis edin isterseniz de yöresine uygun olarak bir tepsiye bir tabağa ters çevirirken sunum yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 












5/24/2020

Atıştırmalık Çikolatalı Bonbonlar

Atıştırmalıklar 
Nefis tatlı tarifleri 


Hayatı pratikleştirmek hepimiz için oldukça önemli. İste bunun için  çay,  kahve yanına çok yakışacak pratikliğin önüne geçen bir tarif vereceğim. Birkaç adet  top kek, bitter çikolata ( bu inanılmaz kıvam ve lezzet katıyor) ana malzemelerinden olusan muhteşem atıştırmalıklar olup çıkıyor. Çat kapı gelecek misafirlarim için her zaman hazır oluyorum bu sayede. Büyük küçük herkesi etkileyecek lezzetinden bahsettirecek bu lezzet topları için tarif ve yapım asaması da oldukça pratik. Beğeneceğinize emin olduğum bu lezzeti mutlaka denemenizi öneriyorum. 












5/23/2020

SOĞUK ÇORBA TARİFİ.

Nefis çorba tarifleri 
Yöresel yemek tariferi 
Çorbalar 

Ayran aşı çorbası, bir çok yörede farklı şekilde yapılarak farklı şekilde sunabilmektedir. Soğuk olarak yenilebilen bu çorbanın bir özelliği de sıcak okarak ta tüketilebilmesidir. 
Iğdır yöresinde içerisine bulgur ilave edildiğini,  Batman yöresinde ise, buğdaylar iyice piştikten sonra ayran eklendiğini ve soğuduktan sonra üzerine biraz pekmez gezdirilerek sunum yapıldığını biliyor muydunuz?  Işte kültür zenginliği bunlar olsa gerek ki Gaziantep te bugday " dövme " olarak da adlandırılmaktadır.  Zengin yemek kültürüne sahip ülkemizde yöresel yemekler her zaman ilgimi fazlası ile çekmektedir. Damak zevkimizi, yemek kültürümüzü attıracak tüm çalışmalar tam da bana göre olup çıkıyor. Ben bu lezzet ile lise yıllarımda Şanlıurfada Balıklı göl ziyaretimde tanışmıştım.  Elbette ki keyifli bir ortam olması tanıştığımız lezzetleri tanımlayabilmemizde çok önemli ama o günden sonra prarik ve beğenimi kazanan güzel kıvamlı bir çorba olarak hafizamda yerini korumaktadır. Işte evimde sıklıkla yaptığım bu lezzeti bu gün sizlerle de paylaşmak istedim. Bu prarik çorbayı sizlerde sevdikleriniz ile mutlaka paylaşmalısınız. Yorum görüş ve önerileriniz benim için çok önemli. Benimle paylaşmanızı isterim. Sevgi ve lezzet dolu günler diliyorum. 












5/21/2020

SİVAS KATMERİ NASIL YAPILIR?

Yöresel lezzetler
Sivas katmer tarifi 
Katmer tarifleri 
SİVAS KATMERİ 

Her yöreye özgü bir katmer kültürü vardır. Gaziantepte katmer denildiginde özellikle pazar kahvaltılarında ailece yenilen incecik hamuru ile içi kaymak, fıstık dolu tam bir enerji deposu tatlı gelir. Bir de tel tel ayrılan SÜTLÜ KATMER var ki bunun tarifini sizlerle paylaştım. Kolay ulaşım için linkini ekliyorum. 😉 Bu günkü katmerimiz Sivas yöresinden geliyor. Yumuşaklığı ve kat kat ayrılan hamuru, kabar kabar olan yapısı ile sizi etkileyecek enfes ötesi bir katmer bu. Gerçekten her yörenin lezzeti bir başka güzel oluyor. Oklava kullanmadan pratik, açılmaya elverişli,  kendinden göz göz kabarmış inanılmaz yumuşak bir hamuru var. Ben bu hamuru anlatmalara doyamam inanın. E tabi kezzeti de bir o kadar muazzam. Tel tel ayrılan katları ile misafirlerimiz saatlerce elinizde açtığınızı zannedecek. 🤫🤫 

Bu lezzetten o kadar çok bahsetmeyi isterim ki anlat anlat bitmeyecek bende. Orta Anadolunun eşsiz lezzetlerine sahip ili Sivasta Sivas köftesipeskutan ve Sivas katmeri gibi adından bahsettiren bir çok lezzet bulunmaktadır. Biz yemek yazarlarının tanıtımı ile son dönemde adından sıkça bahsedilen Katmer un, su ,süt, maya'dan oluşur. Tereyağı lezzetini her katta hissedersiniz. İşte uzaklardan Sivastan enfes bir esinti ile Sivas Katmeri ile ben de bu gün evlerinize konuk olmak istedim. Detaylar için vodeolu tariflerimin yer aldığı youtube kanalıma da uğramayı unutmayın derim. 












5/15/2020

Fırında Zeytinyağlı Dolma Tarifi.

Zeytinyağlı yemekler 
Dolma tarifeleri 
Zeytinyağlı dolma nasıl yapılır?

Zeytinyağlı yemeklerin mutfağımızda  yeri her zaman fazlası ile olmustur. Portakallı Kereviz, Enginar yemeği, Zeytinyağlı Bakla , fasulye gibi. Mevsimine göre sebzeler ile yapabileceğimiz dolma tariflerini de genellikle tencerede pişiriyoruz. Fırında dolma yaptığımızda çoğu zaman üst kısmı ısı sebebi ile iyice kararıyor ve bu sunum esnasında, lezzetinde hoş bir durum yaratmıyor. Fakat bu gün sebzelerin üzerini yakmadan fırında nasıl dolma yapılacağını da birlikte görelim istiyorum. Alüminyum folyo kullanmayı özellikle fırın kullanımlarında tercih ve tavsiye etmeyen biriyim bu yüzden de dolmalarımızı bakın nasıl uzun süre ısıdan korumayı başaracağız. 

ZEYTİNYAĞLI DOLMA MALZEMESİ:

- 2,5 su bardağı pirinç 
- 3 adet orta boy sogan
- 2 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü 
- 2 yemek kaşığı dolsu kuru nane
- Yenibahar
- Tuz , karabiber
- Üzerine sarımsaklı yoğurt 
- Yağda yakılmış nane
- Bol zeytinyağı 

ZEYTİNYAĞLI DOLMA HAZIRLANIŞI:

- Pilav tenceresine 1 su bardağı zeytinyağı koyarak yemeklik dogradığımız soğanları solana kadar soteliyoruz. 
- Ardından nişastası gidene kadar yıkadığımız pirinci ve 2 dakika cezvede kaynattigimiz ve rengini çıkarttığımız kuş üzümlerini ekliyoruz.
- 5 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
- Ardından 1,5 çay bardağı su ekliyoruz ve tuz, karabiber ekleyerek kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz. 
- Biberlerimizin baş kısımlarını baş parmağımızı etrafında bastırarak çıkartıyoruz. 
- İçindeki çekirdekleri çıkartıyoruz.
- Domateslerin iç kısmını kaşık ile temizliyoruz.
- Kenara aldığımız iç harcımıza yenibahar ekliyoruz.
- Karıştırıyoruz. 
- Dolmalarımızın içini yarisindan bir miktar fazla şekilde harç ile dolduruyoruz.
- Ben fırına vermek için güveç tepsisi kullandım siz dilerseniz borcamda da yapabilirsiniz. 
- Tepsimizin tabanına yarım su bardağı zeytinyağı döküyoruz. 
- Dolmalarımızı diziyoruz.
- Üzerlerine parlak görünüm için 3/4 su bardağı oranında zeytinyağı gezdiriyoruz.
- 2 Su bardağı sicak suyu tepsinin kenarından tabana döküyoruz.
- 25 dakika kadar sonra bir bardak kadar daha sicak su ilavesinde bulunun. 
- 185 derecede ısıtılmış firinda pişiriyoruz fakat üzerlerini ısıdan korumak için buruşturarak ıyice yıkadığımız yağlı kağıdı seriyoruz. 
- Pişme sonrası uzerlerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yaktığımız nane gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.
DETATLAR İÇİN VİDEOMU MUTLAKA İZLEYİNİZ. 












Gaziantep yöresinden pratik Şöbiyet tarifi.

Nefis tatlı tarifleri 
Baklava tarifleri
Şöbiyet yapılışı 

Baklava, şerbetli tatlı denildiğinde ilk akla sizlerin de mutlaka Gaziantep geliyordur. Aslında Gaziantep yemek kültürü sadece baklavaları ile değil yemekleri ile de cok zengindir. Gaziantep Mutfağı tatlısından tuslusuna kadar bir çok ürünü,  yiyeceği barındırıyor. Lahmacunu, içli köftesi, çiğ köftesi,  mercimekli pilavı, mercimekli köftesi ( maltıkalı aş ) simit aşı, Yağlı köftesi,  ve adını daha yazamayacağım kadar uzun bir listeye sahip yemekleri, kebapları ile mutfaklarımıza konuk olmayı başardı. Bu gün bu lezzet kültüründen biri olan Şöbiyet tatlısını oldukça prarik halde sizlere aktaracağım. Evet tarifi mutlaka biliyorsunuzdur ama içine konulan bir nalzeme var ki lezzetine lezzet katıyor. Işte bu detayı kaçırmayın derim. Dayanılmaz güzel,  lezzeti,  çıtır çıtır şöbiyet için malzeme listemizden başlayalım. 

ŞÖBİYET MALZEMELERİ;

- 1 paket baklavalık yufka
- Yarım su bardağı irmik
- 2 su bardağı süt 
- 1 çay bardağı ağız ( ineğin dogumdan sonraki ilk sütü) her ilde farkli adla bilinebilir. 
- 250 gram tereyağı 

ŞERBETİ İÇİN:

- 3 su bardağı şeker 
- 2,5 su bardağı su
- Kabuk tarçın ya da 3-4 adet katanfil 

ŞÖBİYET HAZIRLANIŞI:

- Öncellikle şerbetimizi hazirlayarak işe başlıyoruz. Biraz kıvamlı bir serbet olnadi için 25 dakika kaynama sonrası iyice kaynatın. 
- Ardından irmik, süt karışımı ile iç harcımızı pişiriyoruz.
- Soğuması için bir kaseye alıyoruz.
- 250 garam tereyağını eritip bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
- Bu aşamalardan sonra artık baklavalık yufka ile islemimize başlayabiliriz.
- Seri bir sekilde tezgaha açtığımız yufkaların katlarını bozmadan enden ve boydan eşit karelerle kesiyoruz.
- Kestiğimiz karelerin ortasına yarım tatlı kaşığı ağız,  yarım tatlı kaşığı irmikli harç ekliyoruz.
- Ücgen şekilde kapatıyoruz.
- Tabanını yagladığımız borcama bir öncekinin ucu yenı koyacağımızın altında kalacak şekilde diziyoruz.
- Soğuyan tereyağını üzerlerine gezdiriyoruz.
- 185 derecelik fırında en alt rafta uzeri kizarana kadar pişiriyoruz.
- Ilk sıcaklığını atınca yani 5 dakika sonra soğuk serbeti üzerlerine gezdiriyoruz.
- Toz Antep fıstığı ile süslüyoruz.

Afiyet olsun

Detaylat için lütfen youtube kanalımda yer alan şöbiyet videomu izlemenizi öneriyorum.













5/05/2020

BAHÇIVAN KEBABI TARİFİ. İftara yakışır bir ana yemek tarifi.

Et yemekleri
Sebze yemekleri
Ana yemekler
Nefis yemek tarifleri

Sebze çeşitliliği ile dikkatleri çeken Bahçıvan Kebabı lezzeti ile de sofraların baş tacı olmayı başarıyor ve hem et yemekleri hem de sebze yemekleri kategorisinde yerini sağlamlaştırıyor. Farkli bir kebap türü olarak sofralarımıza konuk olan bu yemeğimiz. Bahar gibi rengarenk sebzeler ile evinizi saran mis kokulara sahip yemeğimiz tereyağı eşliğinde lezzeti doruklara taşıyor. Bu akşam bizim soframızda assolist edası ile tabanlarımızda yerini alan yemeğimize tane tane şehriyeli pirinç  pilavı , cacık  ve yemek sonrası süt kutusunu kalıp olarak kullandığım beyaz çikolatalı,  meyve şekerlemeli mozaik pastam var. Yanına ne yakışır kısmında güzel bir menü oluşturdular.
Yemeğinize başlamadan önce sizde ilk adım olarak sebzelerinizi doğrayın derim. Yapılış bu şekilde daha az vaktinizi alacaktir. Siz şimdi lezzetli ana yemek kıvamında tarifi incelerken ben iftar için son hazırlıklarımı yapacağım. Sevgi ve lezzet dolu günler diliyorum. Yorum, görüş ve önerileriniz benim için çok önemli. Paylaşmanızı isterdim.

BAHÇIVAN KEBABI MALZEMELERİ:

- 300 gram az yağlı kuşbaşı doğranmış et.8
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 5 adet arpacık soğan ( 1 ini doğrayarak kullanıyoruz)
- 1 adet domates
- 2 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
- 1,5 su bardağı su
- 50 gram tereyağı
- 1 su bardağı konserve bezelye

BAHÇIVAN KEBABI HAZIRLANIŞI:

- Kabugunu soyduğumuz domates, havuç, biberi bir tabaga alıyoruz.
- Sarımsakları ince kıyıyoruz.
- Arpacik soğanları soyuyoruz. Dilerseniz de 1 adet orta boy soğanı yemeklik doğrayarak da kullanabilirsiniz.
- Tencereye tereyağını ve 4 yemek kaşığı siviyagi alıyoruz.
- Eriyince etleri ekliyoruz ve 5 dakika soteliyoruz.
- Kapağını kapatıp 10 dakika da bu şekilde pişiriyoruz.
- Ardından sıra ile soğan, kırmızı biber ekliyoruz. Havuç, sarımsak ekliyoruz.
- 2-3 dakika pişiriyoruz.
- Salça ekliyoruz.
- Tuz, karabiber eşliğindekapağını kapatarak etler yumusayana kadar pişiriyoruz.
- Patates ve patlıcanı iri şekilde küplere doğruyoruz.
- Sıvı yağda kızartıyoruz.
- Ayrı tabağa alıyoruz.
- Etler pişince içerisine bezelye etkiliyoruz.
- Kızarmış patates ve patlıcanları ekliyoruz.
- Karıştırmıyoruz ama. Patateslerin özellik olarak çıtır kalması gerekiyor.
- Sunum esnasında ezmaden karıştırarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.
Detayalar için videomu izlemeyi unutmayınız.















5/04/2020

Hamur yuğurmadan RAMAZAN PİDESİ tarifi. Göz göz kabaran enfes pide tarifi.

Nefis ekmek tarifleri
Yumuşacık ekmek tarifleri
Ramazan pidesi nasıl yapılır

Ramazan menüleri arasında en çok yapılan tarif Ramazan Pidesi olmuş bunu biliyor muydunuz? Eşsiz yemekler ise arama listelerinde 2. sırada.
Ramazan ayında bir çok insan gibi benim de içimi huzur kaplayan, unutulmaz anlar vardır. Mesela, işten eve dönerken her kapıda ayrı yemek kokusu gelmesi, herkezin aynı vakitte evinde sofrasında olmaya çalışması. Aile birliğini pekiştiriyor. Işte Ramazan ayını bu yüzden çok seviyorum. E bir de lezzetli yemekler... Aç olunca dünyaları yerim gibi geliyor. Cızırdayan sesi ile KIBRIS KÖFTESİ  yanında,  salata ve cacık vee bir de olmazsa olmaz sunumu ile ve lezzeti ile ilgileri toplayan KARACAKÖY pilavımız. Güzel bir menü olup çıkıyor bizim evde. Ramazan bayramına günler kala bayram tatlıları tariflerimi de görmeniz gerek derim. Ama bu günlük sizleri hamur yoğurmadan yaptığım,  pratikliğin de ötesine geçen Pide tarifimi paylaşacağım. Detaylar için lütfen videomu izlemeyi unutmayınız.

RAMAZAN PİDESİ MALZEMELERİ:

ÖN MAYALANDIRMA:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı dolusu toz maya

ANA MAYALANDIRMA:
- 4 su bardağı  un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz

Elimizi bulamak için 1 fincan su
1,5 yemek kaşığı un

Üzerine sürmek için;
1 yumurta sarısı
Q tatli kasigi yoğurt

RAMAZAN PİDESİ HAZIRLANIŞI:

- Ön mayalandırma için malzemeleri geniş bir kaba alıyoruz.
- Cirpma teli ile karıştırarak 2 saat kapağını kapatıp dinlendiriyoruz.
- Sure sonunda ana mayalandırma malzemelerini ekleyerek kaşık ile 3-4 dakika karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ekleyin.
- Ele yapisan akışkan bir kivamda olması gerek.
- Bu detay için lutfen aşağıya ekleyecegim videomu izlemenizi öneriyorum.
- Yarım saat sıcak ortamda kapağı kapalı olarak mayalanırdırıyoruz.
- Süre sonunda iyice kaşık ile 3-4 dakika karıştırıyoruz.
- Kapağını kapatıp yarım saat daha mayalanırdırıyoruz.
- Unladığımız tezgaha alarak 2 eşit parçaya kesiyoruz.
- Elimizle hamuru tekeli iken toparlayatak yine unladığımız yağlı kağıt serili tepsiye alıyoruz.
- Parmak uçlarımızı una bulayarak elimiz ile genisletiyoruz.
- Üzerini kapatarak 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Süre sonunda elimizi unla karıştırdığımız suya batirarak sekil veriyoruz.
- Bastırmadan yumurta sarisi ve yoğurt harcını sürüyoruz.
- 230 derecede iyive ısınmış fırında pisiriyoruz.


Afiyet olsun.
Detaylar için lütfen videomu izlemeyi unutmayınız.













5/01/2020

Tel tel ayrılan Açma tarifi. Yumuşaklık garantidir.

Açama tarifleri
Açma nasıl yapılır
Hamur işi tarifler
Kahvaltılık tarifler


Hamur açmamın, hamur işlerini yapmanın yeri benim yanımda çok büyük. Hele de hamur yumuşacık bir kıvamdaysa deymeyin keyfime. Hayat eve sığar dedik ve yine sıvadık kolları. Ekmek yaptık, evde lahmacun yaptık, ekşi mayamızı bile kendimiz yaptık. Yine en doğalı en sağlıklısı ev yapımı diyorum tabiki. Bu yolda kararlı adımlarla ilerliyorum ve artik evd ekmek almıyorum. Yaş maya bile almiyorum artık. Sütçümüzden aldığımız süt ile yogurdumuzu evde mayalıyoruz. Aslında bu durumun tabiki kısıtlayıcı yönleri kötü fakat hepimize ev yapımı , el emeği ürünleri yapmayı öğretti diye düşünüyorum. Kadın,  erkek hepimize bir doğallık aşkı geldi. Virüs biter ama inşallah bundan sonra da bu şekilde ilerleriz.

Işte bu yolda kahvaltı için,  iftar , sahur için yumuşaklık vaad eden açmalar hazırladım. Bir kere hur kıvamı muhteşem. Yogur beni diye basbas bağırıyor adeta. Ilk defa hamur işlerine baslayan birisi bile kolaylıkla yapabilir bu açmaları. Ben sözü daha gazla uzatmadan sizi bu yumuşaklık ile başbaşa bırakmıyacağım. Detayları kaçırmamak için videomu dikkatle izlenmenizi öneriyorum. Sevgi ve sağlıkla kalın.

AÇMA MALZEMELERİ:

- 1 yemek kaşığı dolusu tozaya
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gram tereyağı
- 2 adet yumurta akı
- 4,5 su bardagi un ( un miktarını azar azar ekleyin ve lutfen yumuşak ele biraz yapışan kivamda un eklemeyi bırakın )

AÇMA HAZIRLANIŞI:

- Derin bir kaba ilik su, süt ve mayayı ekleyin.
- Bir tur karıştırın ve 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- 15 dakika kapagini kapatıp ön mayalandırma yapın.
- Süre sonunda sıvı yağ,  yumurta akları, kalan şekeri ekleyin bir tur karıştırın.
- 2 su bardağı un ve tuz ilavesi ile ele hafif yapışan  kıvamda un eklemeyi birakin ve uzerini kapatıp 1,5 saat ılık ortamda mayalandırın.
- Mayalanan hamuru elimizi sıvı yağla yağlayarak  tezgaha aliyoruz.
- Çok az un serpiştirerek yoğurmadan el yordamıyla dikdörtgen forma getiriyoruz.
- Oda sıcaklığında dinlenen ve yumuşayan tereyağını elimiz ile tüm yüzeye sürüyoruz.











4/27/2020

Laz gelinden orijinal LAZ BÖREĞİ tarifi. Muhallebisinde olmazsa olmaz 2 ana ürün!!!

Sütlü tatlı tarifleri
Şerbetli tatlı tarifleri
Tatlı tarifleri
Yöresel tatlılar












4/26/2020

Ekşi maya yapımı ve Ekşi maya ile çıtırtısı komşudan duyulan ekmek yapılışı.

Ekmek tarifleri
Ekşi maya nasıl yapılır
Ekşi maya kaç gün saklanır 
Ekşi maya ile ekmek nasıl yapılır

Hepimiz son dönemde HAYAT EVE SIĞAR dedik ve sıvadık kolları. Lahmacunumuzu kendimiz yaptık, ekmekler yaptık, hatta EKŞİ MAYA bile yapmayı başardık. Hazır maya ile yapılan ekmeklerden çok daha KALİTELİ çok daha doyurucu bir ekmek olduğu deneyenlerden gelen kesin yorumlar arasında yer almaktadır. Bir kere daha yoğun ağırlığı bile bunu hissettiriyor size. İçerisine ekmeğin dilerseniz 1 su bardağı TAM BUĞDAY UNU da ekleyebilirsiniz. Sizlerle bir çok ekmek yapımı paylaştım. Bunlardan biri tel tel ayrılan sütlü katmer tarifim oldu. Sonra gerçeğini aratmayan çıtır sokak simidi  tarifim oldu. Çifter çifte çıkan lavaş ekmeğimi unutamam tabi. Hepsi birbirinden güzel hepsi ayrı lezzetli oldular. İncelebilseniz için linklerini ekliyorum isimlerinin üzerine. Mutlaka ziyaret edin inceleyin derim.  Son dönem sosyal medya ev yapımı ürünler ile doldu taştı. Ama tam ölçü ile tarif bulmak ve hem zaman hem emek harcıyor olmak önemli. Bu yüzden videolu çekimlerini de ekliyorum ki tam anlamıyla inceleyin sonucu birlikte görün. 










Şimdi, geçmişi 5000 yıla dayanan bir ekmek yapacağız hep birlikte. Büyük büyük büyük ninelerimiz zamanında yaparak günümüze taşımış bu ekşi mayayı. Eskiden öyle hemen her şeyi şıp diye bulmak, almak mümkün mü? Okuyoruz , görüyoruz kitaplarda. 
İçinize sine sine yapıp yiyeceğiniz hem de sağlıklı ekmek tarifi oldu çıktı. Unutmadan ekşi maya yapılışını da detaylı olarak çekimlerle anlattım. Gayet kolay bir yapımı var aslında gözünüzü korkutmasın bu ekşi maya. Bunu da mutlaka takip edin, deneyin. Ekşi maya nasıl beslenir, ekşi naya kaç gün dayanır detayları ile videosunu sizler için tarifin altına ekledim. 

EKŞİ MAYA İLE EKMEK MALZEMELERİ:

- 1 su bardağından az ekşi maya 
- 3,5 su baradağı un ( kontrollü ekleyin lütfen ) 
- 1,5 su bardağı ılık su 
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 fincan su ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı 


EKŞİ MAYA İLE EKMEK HAZIRLANIŞI:

- Derin bir kaba ekşi mayamızı alıyoruz.
- İçerisine ışık su ekliyoruz.
- Karıştırıyoruz.
- Şeker ve 1,5 su bardağı un ekliyoruz.
- Yavaşça yoğuruyoruz.
- Tuz ilavesi ile yoğurdukça kontrollü un ekliyoruz.
- Ele yapışan bir kıvamda olmadı gerekiyor hamurumuzun. 
- Lütfen çok un ekleyerek hamuru ağırlaştırmayınız.
- Hamurumuzun üzerini kapatarak 3 saat sıcak bir ortamda mayalandırıyoruz.
- Çok hacim kazanan bir hamurumuz olmayacak bir şeylerin yanlış gittiğini düşünmeyin.
- Bu işlemlerde oda sıcaklığı çok önemlidir. Kalorifer, soba ya da kuzine yanı gayet uygun ısı yaratacaktır. 
- Dinlenen hamurumuzu biraz unladığımız tezgaha alıyoruz. 
- 7-8 dakika boyunca içe içe katlayarak yoğuruyoruz. 
- Ayrı bir kaba alarak elimizi su ve zeytinyağı karışımına batırıyoruz. 
- Her kenarı döndürerek 3-4 kere katmer katlar gibi katlıyoruz.

- Lütfen detay için videomu izletiniz. 
- Bu katlama işlemini 6-6 kere 15 er dakikada bir yapalım. 
- Bu işlemle içinde kabarcıklar boşluklar yaratacağız. 
- Ardından içine mutfak örtüsü ya da bone de olabilir fakat lütfen plastik kap kullanmayın hamurumuz içine yapışmasın.

- Bone serdiğimiz kasemizin tabanına bolca un serpiştiriyoruz.
- Bu hamuru içine kavından aldığımız gibi aynen ters çevirmeden koyuyoruz.
- Üzerini kapatarak buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. 
- Ertesi sabah yine sıcak bir ortama koyarak 1 saat  dönendiriyoruz ki hamurumuz açılsın. 
- Dinelen hamuru 230 derecede önceden boş halde ısıttığımız ve içini unladığımız kalıba ya da tencereye ters çevirerek dikkatlice koyuyoruz.
- Üzerini kapak ya da borcum ile kapatıyoruz.
- Fırını tabanına ısıya dayanıklı bir kase su ekleyerek 1 saat pişiriyoruz.
- Yarım saat sonra su dolu kaseyi çıkartın.
- Son 20 dakika kala da kapağını alın ki üzeri de nar gibi kızarsın. 
- Fırından çıktıktan sonra dilerseniz bölerek yiyebilirsiniz. Fakat kesme işlemini  üzerini bez ile kapatın 3 saat kesin dinlendirin sonra dilimleme yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.
Videomu aşağıya ekliyorum hem ekşi maya yapımını hem de ekmeğimizi adım adım nasıl tamamladığımızı izleyebilirsiniz. 











4/23/2020

Luppo Kek tarifi. Marşmelov yapımı ile birlikte Luppo yapılışı.

Kek tarifleri
Luppo kek nasıl yapılır
Marşmelov nasıl yapılır
En çok aranan kek tarifi


Evet bu tarife bakarken hepinizin içİnden o melodi yükseliyor duyuyorum. Nolur nolur nolur, Luppoyu bana ver!  
Müthiş bir çıkışla kendini top 10 listesinde bulan LUPPO KEK zirveyi zorluyor desek yeridir. Ama inanın bu kadar lezzetli olması çok etkileyici. Luppo kek fiyatları talepler ile birlikte  yükselişe geçti bile. Marketlerde 7-8 tl ilken şimdi bakıyorum da 14 tl ile 21 tl arası da sınırları zorluyor açıkcası. Yani param ona yetti olu alabildim açıklamaları mazide kalıyor.

Luppo keklerimiz içi yumuşacık MARŞMELOV , keki etkileyici yumuşaklıkta ve dışı bol çikolata kaplı. Büyük küçük herkezin beğenisini kazanacak türde. Bu tarifi yaparken benim afacan sabırsız oğlum sürekli beni adım adım izledi. Tabi benim en büyük jüri üyem bu konuda oğlum oluyor. Ben, gerçeğini aratmayan Luppo keklerim ile oğlumdan 100 puanı aldım bile. Marşmelow yapımı öyle gözünüzü asla korkutmasın. Çok otantik, egzotik malzemeleri yok. Siz de malzeme kısmını okuduğunuzda bunu göreceksiniz zaten. Luppularımızı, ekmeklerimizi, Ramazan pidelerimizi hatta ekşi mayalarımızı bile kendimiz yapabildiğimizi göre atık evde kal Türkiye. Şimdi ise sözü edilen o eşsiz lezzeti tarif satırlarda olucak.












 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .