Son yazılar

9/26/2018

SÖMELEK KÖFTE - KAHRAMANMARAŞ YÖRESEL YEMEKLERİ

Nefis yemek tarifleri
Yöresel yemek tarifleri
Farklı köfte tarifleri
Lezzetli yemekler
SÖMELEK KÖFTE TARİFİ
Merhabalar. Bu akşam lezzeti ve kokusu ile sizi etkileyecek nefis bir yöresel lezzet hazırlamak ve paylaşmak istedim. Bu nefis köftelerimiz Kahraman Maraş'ın geniş köfte kültüründen sadece biridir. Yöreye göre bile yapım aşamasının değişebilmekte olduğunu öğrendim bu köfteler için. Kimi yörelerde içerisine irmik konulmamakta kimi yörelerde ise kıyma konulmamaktadır. Hatta yumurta koyanlar bile var. Bu tercih de aslında tamamen size kalmış. Buradaki maksat haşlanan köftelerin dağılmayacak olmasıdır. Tereyağı'nın nane ve pul biber ile buluştuğu anda o kokuyu tarif etmem mümkün değil. Kendimi tutamadım bol bol yedim. Siz de bu nefis ve yöresel tariflerimizi sevdikleriniz ile paylaşarak bu kültürlerin geniş alanlara yayılmasına destek olabilirsiniz. Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı eksik etmemenizdir. Yapacağınız bu beğeni ve yorumlar denemek isteyenler için referans teşkil edecektir. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim.

Gaziantep Yöresinden Beyran tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Trabzon usulu Fasulye Tava tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Etli Fasulye Kavurması tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Papara tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Osmanlı Mutfağında Bademli Tavuk Çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Kuru Bamya Yemeği- Bamya Çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

SÖMELEK KÖFTE MALZEMELERİ:

- 1,5 su bardağı ince bulgur ( esmer bulgur da tercih edebilirsiniz )
- 1,5 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı irmik
- 300 gram kıyma
- 1,5 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 adet orta boy soğan

SOSU İÇİN:

- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı dolusu nane
- 1 tatlı kaşığı dolusu pul biber

ÜZERİ İÇİN:

- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Naneli biberli sos

SÖMELEK KÖFTE HAZIRLANIŞI:

- Derin bir kaba öncelikle ince bulguru alarak üzerine ılık suyumuzu ilave ediyoruz.
- Üzerini bir kapak ile kapatarak 5 dakika dinlendiriyoruz.
- Yumuşayan bulguru yoğuruyoruz.
- İrmik ilave ediyoruz.
- Rendeleyerek suyunu sıktığımız soğanı ve kıymayı ekliyoruz.
- Baharatları da ekleyerek iyice yoğuruyoruz.
- Birbirine yapışan bir harç olmalı.
- Yoğurduğumuz köfteleri şekil alacak kıvama geldiğinde parmak şeklinde şekillendiriyoruz.
- İçli köfte dış yapısına benzediği için şekil verme aşamasında ara ara kurumaması için  ılık su ilave edebilirsiniz.
- Bu şekillendirme aşamasında seri olmanızı öneriyoruz.
- Yaklaşık 25-30 tane köfte çıkmaktadır.
- Geniş bir tencereye bol su koyuyoruz, tuz ekleyerek kaynatıyoruz.
- Su iyice kaynayınca köftelerimizi ekliyoruz.
- 2 dakika kaynayan suda haşlıyoruz.
- Haşlanan köfteleri bir kanara alıyoruz.
- Yine geniş bir tavaya tereyağımızı alarak eritiyoruz.
- Baharatları ekleyerek iyice yağın kızmasını bekliyoruz.
- Kızgın yağa köftelerimizi ilave ediyoruz.
- 2-3 dakika tüm bölgelerine sos gelecek şekilde köfteleri harmanlıyoruz.
- Nefis kokuları ile harmanlanan köftelerimizi sunum tabağımıza alıyoruz.
- Yoğurdu bir kaseye alarak kaşık yardımız ile karıştırıyoruz.
- Köftelerin üzerine döküyoruz.
- Naneli biberli sosumuz dan da dökerek son aşamayı tamamlamış oluyoruz.

Afiyet olsun.




































Paylaş:

Yorum Gönderme

Gmail hesabı olmayanlar YORUMLAMA BİÇİMİ kısmından ANONİM'i seçerek yorum yazabilirler. İsminizi de belirtmeyi unutmayınız. İlginiz için teşekkürler.

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .