Son yazılar

10/25/2016

KIBRIS ÇÖREĞİ - PİLAVUNA

Nefis börek tarifleri
Yöresel börek tarifleri
Yumuşacık hamur işi tarifleri

Bu tarifi internette de çok aradım aslında ama maalesef Türk yemek sitelerinde bulamadım. Bazı sitelerde ise tarif denenmeden görseli paylaşılmadan sadece tarifi yazılıp geçilmiş.Ve gerçekten böyle yöresel ve güzel bir lezzetin ülkemizde bilinmiyor ya da tanıtılmıyor olmasına üzüldüm. Ama aşağıda da anlatacağım gibi beni bu tarif ile bir mucize tanıştırdı.
PİLAVUNA TARİFİ
Merhabalar, bu gün tarifi imkansız lezzetlerden birni daha sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu lezzetli hamur işi tarifini uzun uzun yıllar KKTC de yaşayan ve kendisine de Kıbrıs kökenli annesinin öğrettiği bir arkadaşımdan dostumdan öğrendim. Anlayacağınız Pilavuna'nın orjinal tarifi ile karşı karşıyasınız. E tabi bu tarifi alan ben hiç durur muyum? Hemen koştum mutfağıma ve başladım yapmaya. Hamurunu  kıvamı zaten beni benden aldı. Yumuşacık. Bırakmak istemedim. Tüm isteğim ve emeğimin karşılığı inanın sonuca değmek ne kelime bizi çok etkiledi. Çok çok beğendik. Yumuşak lezzetli bir hamur ve farklı bir lezzetten oluşan iç harç. Kesinlikle denemeye değer. Şimdi fazla uzatmadan sizleri bu enfes tarif ile başbaşa bırakmak istiyorum.

Paskalya Çöreği tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Çerkez böreği Velibah tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Şevket Paşa böreği. tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Tereyağlı Bulgar ekmeği tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

PİLAVUNA MALZMELERİ:

- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağından az sıvı yağ
- Aldığı kadar un
- 1 paket toz maya
- 1 adet yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

- 2 fincan yemeklik bulgur
- 3 dilim hellim peyniri
- 1 tatlı kaşığı karaccocca ( çörek otu )
- 5 adet kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Üzeri için yumurta sarısı

PİLAVUNA HAZIRLANIŞI:

- Tarifimize başlamadan önce sıcak süt ve su ile mayamızı bir kapta iyice eritiyoruz.
- Diğer malzemelerimizi de ekleyerek hamurumuzu iyice yoğurarak üzerini strech film ile kapatıyoruz.
- Yumuşacık ele yapışmayan bir hamurumuz olmuş olmalı.
- Güneşli bir yerde 45 dakika mayalandırıyoruz.
- Bu arada iç malzememizi hazırlıyoruz.
- Bulgurumuzu bir kaba alarak yumuşayana kadar su ilave ederek kaynatıyoruz.
- Üzümlerimizi de büyüklüğüne göre 3 e keserek suda biraz haşlıyoruz.
- İyice piştikten sonra suyunu süzerek bulgur ve üzümlerimizi derin bir kaba alıyoruz.
- Hellim peynirimizi rendeliyoruz ve bulgurlarımızın içerisine ekliyoruz. Bakını resim 3
- Çörek otu ve kekik ekliyoruz harmanlıyoruz.
- Mayalanan hamurumuzu düz bir zemine alıyoruz ve 12 parça olacak şekilde bezelere kesiyoruz.
- Bezelerimizin her birini kare, çok ince olmayan bir hamur olarak açıyoruz.Bakınız resim 2
- Karelermizin ortasına yemek kaşığı yardımı ile bolca iç harcımızdan koyuyoruz.
- Uçlarını görselde göreceğiniz gibi birleştiriyor, bir ucu diğer ucun üzerine kapatarak bastırıyoruz.
- 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz.
- 15 dakika sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırınımızı 200 derece getiriyor tepsimizi de  üst kata alıyoruz.
- Üzerleri kızaran pilavunalarımız artık sıcak sıcak sunum için hazırdır.

Afiyet olsun.
Aşağıda tarifimize ait açıklamalı videolu anlatımı da mutlaka izlemenizi öneriyorum.












Paylaş:

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .