Gaziantep yöresel yemekleri

Akciğer kavurması tarifi 

Paf ciğer kavurması tarifi 

Ciğer kavurması nasıl yapılır 

Size gerçekten çok kolay bir yemek önerim var. Bildiğimiz standart yemek için harcadığımız süre kadar zamanımızı alacak. Lezzeti ise bildiğinizin çok üstünde. Gaziantep'te sahur vaktinde bile mutlaka kebapçılar açık olur ve saat fark etmeksizin yenir. Yanında da ayrılmaz ikili soğan piyazı yaptım. Detay isteyenleri aşağıdaki videoma gelmesini bekliyorum. 

PAF CİĞER KAVURMASI TARİFİ:

✔️1 koyun akciğeri 

✔️3 adet kuru soğan 

✔️2 adet kapya biber 

✔️2 adet yeşil biber 

✔️1 su bardağı iç yağ 

✔️Kimyon, tuz, karabiber 

PAF CİĞER KAVURMASI YAPIMI:

Ciğeri kendi makinada kıyma kıvamında çektim. 

Pişirme öncesi kanlı suyunun yıkayarak süzdüm.

Derin tencere bol su aldım ve ciğeri kaynayan su ekledim. 10 dakika kaynattım. Üzerine oluşan köpükleri almayı unutmayın. 🥰 

Süre sonunda ciğeri suyundan süzün.

Pişirme tenceresinde ya da pilav tavasında iç yağı eriyinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika karıştırarak erittim. 

Eriyinceye ciğeri ekledim ve rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar kavurdum. 

Baharatları ekledim. Karıştırdım.

Yemeklik doğradığım soğanları ekledim ve 2,3 dakika daha kavurdum. 

Yine yemeklik doğradığım biberleri ekledim. 

5 dakika daha kavurunca yemeğimiz hazır oluşacaktır. 

Burada sebzelerin hafif diri kalması gerekiyor. 

Yanında piyaz ve ayran eşliğinde harika bir menü oldu. Detaylarıyla anlattığım ve piyaz tarifinin de dahil olduğu videomu izlemeyi unutmayın. 

Afiyet olsun. 

Nefis yemek tarifleri 

Kolay yemek tarifleri 

Semizotu yemeği tarifi 

Gaziantep yöresel yemekleri  

Gastronomi şehri Gaziantep in eşsiz lezzetli yemeklerinden biridir PİRPİRİM AŞI. Eğer bir liste yapacak olursak bu yemekler sayfalar alırdı diye düşünüyorum. Oldukça zengin bir mutfağa sahip Gaziantep te yaşamak bu lezzetli yemeklerle iç içe olmak harika. Elbette yurdumuzun bir çok ilinde yine mükemmel ötesi yemekler mevcut fakat bu yemeğimiz ile Gaziantepteyiz ve Gastronomide tescilli bir ilimiz olması bu yemeklerle övgüyü kesinlikle hak ediyor. Bir de bilgilendirme yapamk istiyor aslında evet pirpirim'e semizotu da demek doğru ama aralarında biraz yaprak iriliği gibi fark olmaktadır. Ben terasımda biber, domates, maydanoz dışında pirpirim de yetiştiriyorum. Yani tarif için tamamen doğal ürünlerimi kullanıyorum. 

Sizlerden ricam yorumlarınızı ve beğenilerini eksik etmemeniz olacak. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. 

Gaziantep yöresel SİMİT AŞI tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Fırında PATLICAN KEBABI tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

PİRPİRİM AŞI YEMEĞİ MALZEMELERİ:

✅1 demet pirpirim  ( semizotu ) 

✅2 adet domates 

✅Yarım su bardağı yeşil mercimek 

✅Yarım su bardağı bulgur 

✅1 su bardağı nohut

✅1 adet büyük boy soğan 

✅3 büyük diş sarımsak 

✅1,5 tatlı kaşığı biber salçası ( acı ) 

✅1 tatlı kaşığı domates salçası 

✅Tuz, karabiber 

✅ Üzerini biraz geçecek kadar su 

✅2 yemek kaşığı dolusu tereyağı 

✅1,5 tatlı kaşığı kuru nane

PİRPİRİM AŞI YEMEĞİ HAZIRLANIŞI:

✅Ben hep buzlukta haşlanmış nohut bulundururum. Mercimekleri de yumuşayana kadar haşlayalım. Bu kısmı siz de önceden hazırlayabilirsiniz. 

✅Pirpirimleri iyice yıkayarak doğrayalım. 

✅Tencereye 1 fincan yağ alalım ve yazgımız ısınınca yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım

✅İnce kıydığımız sarımsakları ekleyelim.

✅Ardından salça ekleyeyim kavuralım.

✅ Küp doğradığımız domateslerin ve 3 bardak suyu ekleyeyim. 

✅Su kaynamaya yakın pirpirimleri, bulgur , nohut ve mercimeği ekleyeyim. 

✅Üzerini geçecek kadar suyu olmalı. Su ilevesinde bulunabilirsiniz.

✅Tuz, karabiber ekleyeyim karıştırıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirelim. 

✅ Yemeğimiz piştikten sonra terağını eritelim ve ısınınca nane ekleyerek sıcağı sıcağına yemeğimizin üzerine gezdirelim. 

Afiyet olsun. 

Maraş Çöreği nasıl yapılır

Nefis çörek tarifleri

Bayram ikramları

Kahramanmaraş çöreği tarifi 

Maraş Çöreği

Siz de yediğinizde bu çörekler boşuna meşhur olmamış diyeceksiniz. Kıtır kıtır bir lezzet. Çay yanında kapış kapış gitti inanın. Bayramda da misafirlerimize ikram edebileceğimiz kolay ekonomik bir tarif. 

Biz bu lezzete bayılıyoruz. Eğer hiç denemediyseniz işte size tam ölçü tam lezzet bir tarif. Yorumlarınızı mutlaka bekliyor olacağım. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. 

MARAŞ ÇÖREĞİ MALZEMELERİ:

✅1 su bardağı süt

✅Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı

✅2 yemek kaşığı dolusu yoğurt

✅2 yemek kaşığı irmik

✅1 yemek kaşığı dolusu şeker

✅1 çay bardağı eritilmiş tereyağı 

✅2 çay kaşığı silme tuz

✅ Yarım çay kaşığı kabartma tozu

✅2 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş susam

✅2 yemek kaşığı çörek otu

✅Un ( 4,5 - 5 su bardağı ) 

MARAŞ ÇÖREĞİ HAZIRLANIŞI:

✅Tüm malzemeler yoğurma kabına alınır.

✅Susam hafif kahverengiye dönene kadar kavurulur ve harca eklenir. 

✅Un azar azar eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir. 

✅Hamur 2 dakika tezgahta yoğurulur ve 1,5 cm kalınlığında merdane ile açılır. 

✅Bardak ağzı ile yuvarlaklar kesilir.

✅Kesilen çöreklere çok bastırmadan enine boyuna şeritler yapılır. 

✅Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

✅180 derecede önceden ısıtılmış fırında orta rafta 25 dakika üzeri kahverengi olana kadar pişirilir. 

✅Kıtır kıtır çöreklerimiz hazırdır. 

Afiyet olsun 

NOT: Saklama kabında kapağı kapalı şekilde uzun süre tazeliğini koruyor. 

Çiğköfte tarifi

Meze tarifleri 

Meze çeşitleri 

Patatesli çiğköfte tarifi

Lavaş ekmeği ile lahmacun tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz. 

Beyran tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Şiveydiz ( Gaziantep yöresel yemeği ) tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE MALZEMELERİ: 

✔3  su bardağı esmer ince bulgur

✔2 su bardağı kaynamış su

✔1,5 çay bardağı acı biber salçası 

✔3 yemek kaşığı domates salçası 

✔2 adet küçük boy patates 

✔1 su bardağına yakın zeytinyağı 

✔1 tatlı kaşığı dolusu Köfte baharı 

✔1 tatlı kaşığı dolusu Kimyon 

✔1 tatlı kaşığı dolusu tuz 

✔Pulbiber

✔Marul

✔Şekil vermek için yarım çay bardağı zeytinyağı 

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE HAZIRLANIŞI:

✔Tarife ilk once patatesleri küplere keserek iyice suda haşlayarak başlıyoruz.

✔Derin bir tepsiye bulguru alıyoruzve üzerine 2 su bardağı kaynamış su döküyoruz. Üzerini kapatıyoruz. 

✔15 dakika dinlendirilmiş bulguların içerisine salça, zeytinyağı ve baharatları ekliyoruz.

✔10 dakika bileğimizin içi ile eze eze yoguruyoruz. 

✔Patateslerin suyunu süzüp onları da ekliyoruz.

✔10 dakika daha yine aynı şekilde yoguruyoruz. 

✔Sunum tabağımızın tabanına marulları diziyoruz. 

✔Elimizi zeytinyağına batırıyoruz ve elimize cevizden büyük bir parça alıyoruz. Şekil veriyoruz.

✔Şekil verme aşamasında yapılacak bu uygulama çok önemli bunu atlamayın derim. 

✔Şekil verme sonrası sunum aşamamıza geçiyoruz.

Afiyet olsun.