Nefis çorba tarifleri
İşkembe çorbası tarifi
Etli işkembe çorbası tarifi

İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Merhabalar bu gün tam da soğuk günlere şifa gibi gelen bir çorba tarifim var. İşkembe çorbası. Evet işkembeyi önceden alır evde uzun uzun işlemlerden geçirerek hazırlardık. Fakat artık hayat bizler için oldukça kolaylaştı. Marketlerde kasaplarda tertemiz satılan İşkembeler mevcut. Çocukluğumdan bu yana benim için ayrı bir yeri ayrı bir lezzeti vardır bu çorbanın. Kış mevsimlerinde vazgeçilmezimiz olan bu tarifi şimdi sizlerle de paylaşmak istiyorum. İçerisne ilikli kemik ilave ederek pişirdiğim İşkembeler muhteşem lezzete kavuşuyorlar. Tabiki bu ilikli kemik ile pişirilme aşaması tamamen sizin tercihinize kalmış. Ama kemik suyu ile pişen işlükembenin lezzeti ve vitamini lütfen göz ardı etmeyin derim. İşte şimdi bu nefis çorbamızın tarifine geçme zamanı. Sevgi ve lezzet dolu günler.

Boy uzatan çorba Padişah çorbası yütarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Sütlü havuç çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Kuru bamya çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Osmanlı Mutfağından Bademli Tavuk çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Pazı sapı çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Minestrone çorbası tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz. ( İtalyan çorbası)

İŞKEMBE ÇORBASI MALZEMELERİ:

- 2 kilo temizlenmiş işkembe
- 5 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
- 4-5 adet ilikli kemik
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi ( üzüm sirkesi gibi yemeğin rengini koyulaştıracaktır sirke tercih etmeyiniz)
- 1 adet kuru soğan
- Tuz

MEYANESİ İÇİN:

- 2 adet yumurta
- 6 yemek kaşığı tepeleme un
- 6 yemek kaşığı tepelem yoğurt
- Bir tutam tuz

SERVİS ÖNERİSİ SOSU:

- 1 fincan tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolusu kırmızı pul biber
- Tercihe göre limon suyu

İŞKEMBE ÇORBASI KÜHAZIRLANIŞI:

- İyice temizlenmiş olan işkembelerimizi bol suda yıkıyoruz.
- Ardından görsel 1 de göreceğiniz gibi minin minik parçalara kesiyoruz.
- Düdüklü tenceremize alıyoruz.
- Üzerine ince ince kıydığımız sarımsaklarımızı, yemeklik doğradığımız soğanımızı ve ilikli kemiklerimizi ekliyoruz.
- Kalan limon suyu, sirke, tuz ekliyoruz. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ediyoruz.
- 1,5 saat kapağını sıkıca kapatarak pişiriyoruz.
- Bu arada yemeğimizin meyanesini hazırlamaya başlıyoruz.
- Derin kapta yumurta, un, yoğurt ve tuzu çırpıcı ile çırparak pürüzsüz hale getiriyoruz.
- İşkembelerimiz piştikten sonra içerisindeki ilikli kemikleri çıkartıyoruz.
- Sıcak suyundan 2 kepçe kadar alarak ve aynı anda meyanesini karıştırarak işkembe suyumuzdan ekliyoruz.
- Meyanemizi bu şekilde biraz ılıklaştırarak yemeğimize eklemiş oluyoruz.
- Bu şekilde de 15-20 dakika pişiriyoruz.
- Servis önerisi kısmında yer alan sıvı yağımızı cezvede iyice ısıtıyoruz.
- İçerisine pul biber de ekleyoruz. Ocağımızın hemen kapatıyoruz.
- Çorbamıızı servis keselerimize alıyoruz ve tatlı kaşığı ile pul biberli sosumuzdan üzerine yayıyoruz.

NOT: İlikli kemik koyma kısmı tamamen sizin tercihinize kalmış. Ama bu işlemin yemeğinize apayrı bir lezzet katacağını bilmenizi isterim.
Tüm bu aşamalardan sonra nefis lezzetli çorbamız hazırdır.
Afiyet olsun.