Nefsi sütlü tatlı tarifleri
Pratik sütlü tatlı tarifleri
Osmanlı'dan günümüze tatlı tarifleri

Ramazan Bayramı sonrası güzel ve hafif serin bir akşamdan herkeze merhabalar. Evet bayramda şerbetli tatlılardan epey yedik. Şimdi hafif tatlılar yeme zamanı. 😊
Bu gün oğlumun da severek yediği  bunun için sıklıkla yaptığım nefis, pratik ve hafif bir sütlü tatlı tarifim var sizlere. Keşkül. Osmanlı'dan gelen adı ile Keşkül-ü fukara. Yaptığım araştırmalara göre bu tatlımız adını çok çok eskilerden gelen bir anıdan almıştır. Keşkül-ü Fukara, Kanuni Sultan Süleyman'ın imaretlerinde tok tutma özelliği de göz önünde bulundurularak fakir olan kişilere dağıtılan bir sütlü tatlıymış. Keşkül adını ise Hindistan cevizinin içi oyularak kase şekline getirilmesinden almaktaymış.

KEŞKÜL

Ev yapımı  supangle tarifime BURADAN  ulaşabilirsiniz.
Rumeli mutfağından Vanilyalı Fırın Sütlaç tarifime  BURADAN  ulaşabilirsiniz.

Bu tatlının evet hazır toz halde satılanları da var fakat ben asla evde yaptığım gibi doğal lezzeti onlarda bulamıyorum. Bu gün ev yapımı bu lezzetin, tadını asla başka yerde bulamayacağınız bir  tarifi var. Özellikle de bir anne iseniz bu tür şeylere daha çok dikkat ediyorsunuz elbette. Hafif ve pratik bu tatlımızın geçmiş hikayesinden de bahsettikten sonra şimdi tarifimize geçme zamanı geldi. E hadi o zaman kağıda kaleme sarılıp not alma ve deneyerek sevdiklerinize ikram etme sırası sizde. Diğer nefis tüm sütlü tatlı tariflerimi de BURAYI   tıklayarak mutlaka görmenizi isterim. Denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı lütfen bildirmeyi unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler.

KEŞKÜL-Ü FUKARA MALZEMELERİ:

5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
2,5 yemek kaşığı ince çekilmiş toz badem
3/4 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta
Süslemek için tarçın ve badem taneleri

KEŞKÜL-Ü FUKARA HAZIRLANIŞI:

Bademlerimizi sert dış kabuklarından ayıklıyoruz.
Bir cezvede bol su koyarak ocağımızın altını yakıyoruz.
Suyumuz kaynayınca kahverengi 2. kat kabuklarının kolay soyulabilmesi için bademlerimizi suyun içerisine atıyoruz.
5 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra biraz soğumasını bekliyoruz ve soğuyunca kolayca kahverengi kabuklarını soyuyoruz. Kağıt havlu ile kuruluyoruz. Süslemek için badem taneleri ayırmayı unutmayınız.
Bademlerimizi rondoda toz haline gelene kadar iyice çekiyoruz.
Sütümüzü derin bir tencereye alıyoruz.
İçerisine toz şeker, vanilya, yumurta ilave ediyoruz.
Çırpma teli yardımı ile topaklanmamalı için iyice çırparak karıştırıyoruz.
Ocağımızın altını açıyoruz ve karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca toz bademlerimizi ilave ediyoruz.
Karıştırma işlemini hiç bırakmamamız gerekiyor.
Kaynadıktan sonra kısık eteşte 3-4 dakika daha pişiriyoruz ve servis kaselerimize eşit miktarda paylaştırıyoruz.
Önce oda sıcaklığında daha sonra buzdolabında soğutarak dillendirdikten sonra tarçın ve badem taneleri ile süsleyerek sunum aşamamıza geçiyoruz.
Afiyet olsun.

Pratik ve hafif tatlımızı sevdiklerinize güvenle ikram etmeyi de ihmal etmeyiniz.