Baklava tarifleri

Şöbiyet yapılışı 

Baklava, şerbetli tatlı denildiğinde ilk akla sizlerin de mutlaka Gaziantep geliyordur. Aslında Gaziantep yemek kültürü sadece baklavaları ile değil yemekleri ile de cok zengindir. Gaziantep Mutfağı tatlısından tuslusuna kadar bir çok ürünü,  yiyeceği barındırıyor. Lahmacunu, içli köftesi, çiğ köftesi,  mercimekli pilavı, mercimekli köftesi ( maltıkalı aş ) ,  simit aşı, Yağlı köftesi,  ve adını daha yazamayacağım kadar uzun bir listeye sahip yemekleri, kebapları ile mutfaklarımıza konuk olmayı başardı. Bu gün bu lezzet kültüründen biri olan Şöbiyet tatlısını oldukça prarik halde sizlere aktaracağım. Evet tarifi mutlaka biliyorsunuzdur ama içine konulan bir nalzeme var ki lezzetine lezzet katıyor. Işte bu detayı kaçırmayın derim. Dayanılmaz güzel,  lezzeti,  çıtır çıtır şöbiyet için malzeme listemizden başlayalım. 

- 1 paket baklavalık yufka

- Yarım su bardağı irmik

- 2 su bardağı süt 

- 1 çay bardağı ağız ( ineğin dogumdan sonraki ilk sütü) her ilde farkli adla bilinebilir. 

- 250 gram tereyağı 

- 3 su bardağı şeker 

- 2,5 su bardağı su

- Kabuk tarçın ya da 3-4 adet katanfil 

- Öncellikle şerbetimizi hazirlayarak işe başlıyoruz. Biraz kıvamlı bir serbet olnadi için 25 dakika kaynama sonrası iyice kaynatın. 

- Ardından irmik, süt karışımı ile iç harcımızı pişiriyoruz.

- Soğuması için bir kaseye alıyoruz.

- 250 garam tereyağını eritip bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

- Bu aşamalardan sonra artık baklavalık yufka ile islemimize başlayabiliriz.

- Seri bir sekilde tezgaha açtığımız yufkaların katlarını bozmadan enden ve boydan eşit karelerle kesiyoruz.

- Kestiğimiz karelerin ortasına yarım tatlı kaşığı ağız,  yarım tatlı kaşığı irmikli harç ekliyoruz.

- Ücgen şekilde kapatıyoruz.

- Tabanını yagladığımız borcama bir öncekinin ucu yenı koyacağımızın altında kalacak şekilde diziyoruz.

- Soğuyan tereyağını üzerlerine gezdiriyoruz.

- 185 derecelik fırında en alt rafta uzeri kizarana kadar pişiriyoruz.

- Ilk sıcaklığını atınca yani 5 dakika sonra soğuk serbeti üzerlerine gezdiriyoruz.

- Toz Antep fıstığı ile süslüyoruz.

Afiyet olsun

 

 

Benzer Tarifler