Son yazılar

2/13/2016

ŞİVEYDİZ ( Gaziantep Yöresel Yemeği )

Yöresel yemek tarifleri
Nefis yemek tarifleri
Gaziantep yöresinden yemek tarifleri
Taze soğan ile yapılan yemek tarifleri

Soğuk bir İstanbul gününden herkese merhaba. Bu gün sizleri eşsiz lezzetleri ile ünlü Gaziantep yöremize doğru yolculuğa götüreceğim. Yaklaşık 28 yılımı Gaziantep de yaşamış biri olarak bu lezzetlerin muhteşemliği herkesi etkilemeyi başardığını söyleyebilirim. Künefesinden, katmerine, içli köftesinden çiğ köftesine, dolmasın lahmacununa ve en önemlisi kebabına kadar bir çok meşhur yemeği ve tatlısı vardır. İşte bu gün sizlerle paylaşmak istediğim lezzet de yine bu lezzetler arasında yerini almış yöresel lezzetlerden biridir. Sağlık açısından önemi de göz aradı edilemeyecek kadar fazladır.
ŞİVEYDİZ
Nefis yöresel bir lezzet sunumum var bu gün sizler için. Gaziantep yöremizin enfes lezzetlerinden olan bu yemeğimizi mutlaka denemenizi ve sevdiklerinize de önermenizi tavsiye ediyorum. Özellikle kış aylarında gayet sağlıklı ve doyurucu bir lezzet. Farklı ve yöresel lezzetler denemek isteyenler için birebir oluyor. Benim çocukluğumdan bu yana severek yediğim bu muhtemelen lezzeti şimdi sizlerle paylaşmak istedim. Nefis ve yöresel lezzetlerle dolu tüm yemek tariflerimde  BURADA yer almaktadır. Bu lezzetli yemek tariflerimi de mutlaka incelemenizi öneririm.
Tarifimize geçmeden önce bu yemekte kullandığım ana malzeme olan taze solan hakkında biraz bilgi vermek istiyorum. Çok çok eski tarihlerden itibaren taze soğan bir çok hastalığa iyi gelen şifalı bir bitki olarak bilinmektedir. Hatta Büyük İskender'in de ordularını güçlendirmek için taze soğan ile beslediği de bu bilgiler arasında yer almaktadır. Kanda pıhtı oluşumunu önleyerek kalp krizi riskini azalttığı bilinmektedir. Ayrıca taze soğan kan basıncını da düşürücü etkiye sahiptir. Yüksek oranda C vitamin deposu olduğunu da unutmayınız lütfen.
Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için yorum ve beğenilerinizi mutlaka bildirmeniz. Yapacağınız bu işlem diğer kişiler için de referans teşkil etmektedir. Bunu unutmayınız. Şimdi besleyici oluşuyla da kendisini ön plana çıkartan enfes yemek tarifimize geçebiliriz. Sevgi ve lezzet dolu günler. Şimdi Emelce Lezzetli Anlar.com   başlıyor.

ŞİVEYDİZ MALZEMELERİ:
  • 1 kilo taze soğan
  • Yarım kilo taze sarımsak
  • 2,5 su bardağı süzme yoğurt
  • Tuz
  • 1,5 su bardağı dolusu nohut
  • 500-600 gram kemikli et
  • Yarım fincan sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağından fazla sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı safran ( haspir )
ŞİVEYDİZ HAZIRLANIŞI:
  • Tarifimize başlamadan bir gece önceden nohutlarımızı suda dinlendiriyoruz. 
  • Ertesi gün dinlenerek şişen nohutlarımızı üzerini geçecek kadar su ile haşlıyoruz. 
  • Bu haşlama işlemi düdüklü tencerede kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika arası yeterli olmaktadır. 
  • Etlerimizi de bol su ile yıkayarak yine düdüklüler tenceremizde kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-40 
  • dakika pişiriyoruz.
  • Et suyumuzu bu aşamada büyük ve ayrı bir tencereye alıyoruz. 
  • Taze soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı çok uç kısımlarını almadan 3-4 cm. boyutlarında olacak şekilde doğruyoruz. 
  • Bu tenceremize önce soğanlarımızı koyuyoruz ve hafif yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. 
  • Ardından doğradığımız sarımsaklarımızı ilave diyoruz. 
  • Yine pişirmeye devam ediyoruz. 
  • Bu arada bir kasede süzme yoğurdumuzu, yumurta ve sıvı yağ ile iyice çırpıyoruz. 
  • Pişen yemeğimizin içerisindeki sıcak et suyundan önce  kesilmemesi için iki kepçe et suyu alarak yoğurtlu karışımıza ekleyerek hızlıca çırpma teli yardımı ile çırpıyoruz. 
  • Derecesini biraz düşürdüğümüz   harcımızı yine hızlı bir şekilde karıştırarak yemeğimizin içerisine ekliyoruz. 
  • Haşlamış olduğumuz et ve nohutlarımızı da yemeğimize ekliyoruz. 
  • Yemeğimizin son dokunuşu olan bir cezveye koyduğumuz sıvı yağımızı kızdırıyoruz. 
  • İçerisine nanemizi ve haspirimizi ekleyerek tatlı kaşığı ile karıştırıyoruz. 
  • İyice kızmış olan yağılı sosumuzu yemeğimizin üzerine döküyoruz. 
  • Bu aşamadan sonra yemeğimizi sosunun dağılmaması için çok karıştırmıyoruz. 
  • Enfes yöresel lezzetimiz sunum için hazırdır. 


Doyurucu ve besleyici yemeğimizi özellikle kış aylarında sevdiklerimize, çocuklarınıza mutlaka ikram etmeyi unutmayınız. Tarif öncesi açıklama yazımda taze soğan ve sarımsağın sağlığımız için faydalarınıda mutlaka okumanızı  öneriyorum. Sizlerden ricam denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı eksik etmemenizdir.
Afiyet olsun.







Paylaş:

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .