Gaziantep yöresel yemekleri

Akciğer kavurması tarifi 

Paf ciğer kavurması tarifi 

Ciğer kavurması nasıl yapılır 

Size gerçekten çok kolay bir yemek önerim var. Bildiğimiz standart yemek için harcadığımız süre kadar zamanımızı alacak. Lezzeti ise bildiğinizin çok üstünde. Gaziantep'te sahur vaktinde bile mutlaka kebapçılar açık olur ve saat fark etmeksizin yenir. Yanında da ayrılmaz ikili soğan piyazı yaptım. Detay isteyenleri aşağıdaki videoma gelmesini bekliyorum. 

PAF CİĞER KAVURMASI TARİFİ:

✔️1 koyun akciğeri 

✔️3 adet kuru soğan 

✔️2 adet kapya biber 

✔️2 adet yeşil biber 

✔️1 su bardağı iç yağ 

✔️Kimyon, tuz, karabiber 

PAF CİĞER KAVURMASI YAPIMI:

Ciğeri kendi makinada kıyma kıvamında çektim. 

Pişirme öncesi kanlı suyunun yıkayarak süzdüm.

Derin tencere bol su aldım ve ciğeri kaynayan su ekledim. 10 dakika kaynattım. Üzerine oluşan köpükleri almayı unutmayın. 🥰 

Süre sonunda ciğeri suyundan süzün.

Pişirme tenceresinde ya da pilav tavasında iç yağı eriyinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika karıştırarak erittim. 

Eriyinceye ciğeri ekledim ve rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar kavurdum. 

Baharatları ekledim. Karıştırdım.

Yemeklik doğradığım soğanları ekledim ve 2,3 dakika daha kavurdum. 

Yine yemeklik doğradığım biberleri ekledim. 

5 dakika daha kavurunca yemeğimiz hazır oluşacaktır. 

Burada sebzelerin hafif diri kalması gerekiyor. 

Yanında piyaz ve ayran eşliğinde harika bir menü oldu. Detaylarıyla anlattığım ve piyaz tarifinin de dahil olduğu videomu izlemeyi unutmayın. 

Afiyet olsun. 

Yöresel yemek tarifleri 

Yoğurtlu yemek tarifleri 

Gaziantep yöresi yemekleri

ŞİVEYDİZ TARİFİ MALZEMELERİ:

✔️500 gram pırasa

✔️1 kilo taze sarımsak ( iri büyük yemeklik sarımsak )

✔️2 su bardağı nohut haşlanmış 

✔️ Yarım kilo kemikli koyun eti 

✔️1 tatlı kaşığı tuz , karabiber 

✔️300 gram süzme yoğurt 

✔️3 yemek kaşığı zeytinyağı 

✔️1 adet yumurta 

✔️Yarım çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı 

✔️2 yemek kaşığı kuru nane 

ŞİVEYDİZ HAZIRLANIŞI:

✔️Kemikli eti yumuşayana kadar haşlayalım. 

✔️Nohutu ayrı bir tencerede haşlayalım. 

✔️Etler pişince içine haşlanmış nohut ve birer parmak kalınlığında doğradığımız sarımsak ve pırasayı ekleyeyim. 

✔️ Doğarken sarı saplarına kadar doğramıyoruz. 

✔️Sebzeler yumuşayana kadar haşlayalım yaklaşık 10 15 dakika arası yeterlidir. 

✔️Derin bir kapta süzme yoğurt , yumurta ve sıvı yağı iyice 2 bardak su ile açarak çırpalım. 

✔️Sıcak sebzeli et suyundan yoğurda ekleyeyim bu arada hızlıca yoğurtlu harcı karıştırın ki yoğurt kesilmesin. 

✔️ Yoğurtlu harç biraz ılıklaşınca yemeğimizin içine dökelim. Bu aşamada yine ezmeden sebzeli etli yemeği büyük kaşık ile karıştıralım. 

✔️ Çırpma teli kullanmayın. 🤦 

✔️Yemek kaynamaya başladıktan sonra tuz karabiber ekleyelim. 

✔️10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakalım. 

✔️Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtalım ardından nane ekleyip ocaktan hemen alalım. 

✔️ Yemeğin üzerine dökelim. 

Afiyet olsun. 

SİZLERE DAHA ÇOK ULAŞABİLMEM İÇİN YORUM YAPMAYI VE KANALIMI TAKİBE ALMAYI UNUTMAYIN. 🥰 

Yöresel çorba tarifleri 

Çorba tarifleri 

Bulgurlu çorba tarifleri 

Gaziantep yöresel yemeklerinden biri Alaca Çorbası yapıyorum. Çok çok lezzetli ve mercimek sayesinde bol bol vitamin deposu. 3 ana malzeme ile hazırlanan kolay bir çorba bu. Hadi gelin tüm detayları ile görelim. Sizlerle paylaştığım tariflerime detayları ile YouTube kanlımdan da ulaşabilirsiniz. 

BULGURLU ALACA ÇORBASI MALZEMELERİ :

✔️1 su bardağı bulgur 

✔️1 su bardağı yeşil mercimek 

✔️1 su bardağı bulgur 

✔️1 adet soğan 

✔️1 adet kapya biber 

✔️Yarım fincan sıvı yağ 

✔️2 tatlı kaşığı pul biber 

✔️1 yemek kaşığı dolusu tarhun otu 

✔️3 su bardağı et suyu 

✔️4 su bardağı su

✔️Tuz, karabiber 

BULGURLU ALACA ÇORBASI HAZIRLANIŞI:

✔️ Mercimeği ayrı bir tencerede bol su ile haşlayalım. 

✔️Yıkayarak suyunu süzdürelim. 

✔️Başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanı ve biberi yağda solduralım. 

✔️Ardından yıkladığımız bulguru ekleyelim. 

✔️Biraz karıştıralım ardından su ve et suyunu ekleyelim. 

✔️Bulgur şişene kadar pişirelim.

✔️Haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyelim. 

✔️Tuz karabiber ekleyelim. 

 ✔️ Küçük bir tavada yarım fincan sıvı yağı ısıtalım.

✔️Pul biber ve tarhun otunu ekleyip hemen ocaktan alalım.

✔️Keynayan yemeğin üzerine dökelim. 

✔️15 dakika dinlendirelim ve sunum yapalım 

Afiyet olsun. 

Nefis yemek tarifleri 

Kolay yemek tarifleri 

Semizotu yemeği tarifi 

Gaziantep yöresel yemekleri  

Gastronomi şehri Gaziantep in eşsiz lezzetli yemeklerinden biridir PİRPİRİM AŞI. Eğer bir liste yapacak olursak bu yemekler sayfalar alırdı diye düşünüyorum. Oldukça zengin bir mutfağa sahip Gaziantep te yaşamak bu lezzetli yemeklerle iç içe olmak harika. Elbette yurdumuzun bir çok ilinde yine mükemmel ötesi yemekler mevcut fakat bu yemeğimiz ile Gaziantepteyiz ve Gastronomide tescilli bir ilimiz olması bu yemeklerle övgüyü kesinlikle hak ediyor. Bir de bilgilendirme yapamk istiyor aslında evet pirpirim'e semizotu da demek doğru ama aralarında biraz yaprak iriliği gibi fark olmaktadır. Ben terasımda biber, domates, maydanoz dışında pirpirim de yetiştiriyorum. Yani tarif için tamamen doğal ürünlerimi kullanıyorum. 

Sizlerden ricam yorumlarınızı ve beğenilerini eksik etmemeniz olacak. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. 

Gaziantep yöresel SİMİT AŞI tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Fırında PATLICAN KEBABI tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

PİRPİRİM AŞI YEMEĞİ MALZEMELERİ:

✅1 demet pirpirim  ( semizotu ) 

✅2 adet domates 

✅Yarım su bardağı yeşil mercimek 

✅Yarım su bardağı bulgur 

✅1 su bardağı nohut

✅1 adet büyük boy soğan 

✅3 büyük diş sarımsak 

✅1,5 tatlı kaşığı biber salçası ( acı ) 

✅1 tatlı kaşığı domates salçası 

✅Tuz, karabiber 

✅ Üzerini biraz geçecek kadar su 

✅2 yemek kaşığı dolusu tereyağı 

✅1,5 tatlı kaşığı kuru nane

PİRPİRİM AŞI YEMEĞİ HAZIRLANIŞI:

✅Ben hep buzlukta haşlanmış nohut bulundururum. Mercimekleri de yumuşayana kadar haşlayalım. Bu kısmı siz de önceden hazırlayabilirsiniz. 

✅Pirpirimleri iyice yıkayarak doğrayalım. 

✅Tencereye 1 fincan yağ alalım ve yazgımız ısınınca yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım

✅İnce kıydığımız sarımsakları ekleyelim.

✅Ardından salça ekleyeyim kavuralım.

✅ Küp doğradığımız domateslerin ve 3 bardak suyu ekleyeyim. 

✅Su kaynamaya yakın pirpirimleri, bulgur , nohut ve mercimeği ekleyeyim. 

✅Üzerini geçecek kadar suyu olmalı. Su ilevesinde bulunabilirsiniz.

✅Tuz, karabiber ekleyeyim karıştırıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirelim. 

✅ Yemeğimiz piştikten sonra terağını eritelim ve ısınınca nane ekleyerek sıcağı sıcağına yemeğimizin üzerine gezdirelim. 

Afiyet olsun. 

 

Ekşili ufak köfte tarifi 

Etsiz ekşili köfte tarifi 

Gaziantep yemekleri

Bulgurlu köfte tarifi 

Gaziantep'te bayramlar Yuvalama,pilav, sarma,dolma içli köfte,ekşili ufak köfte olmadan geçmez. İlk gün akşamı mutlaka tüm aile büyük evinde toplanır bu yemeklerden biri ya da bir kaçı mutlaka yapılır. Artık bayramlarda bu bazı yemekleri tatlıları yapma işini ben devraldım. Toplama işi yine anne baba evinde oluyor elbette. Aslında sizi uğraştırmayacak uzun uzun yoğurmaya gerek buraktirjayan bir yöntem uyguluyorum. Biliyor ki hele de bayram öncesi misafir öncesi bu yorulmama işi çok önemli.  

Bu yöntemi hemen sizlerle de paylaşmak istedim. Biliyorsunuz her anlamda hayatı prarikleştirmekten yanayım. Zaman size ve sevdiklerinize kalmalı. Ekşili ufak köfte buzlukta nasıl muhafaza edilir bu yöntemi de görmüş olalım. Hadi hep beraber bu yöntemi ve malzemesini görelim hep beraber yapalım paylaşalım. Sizlerden ricam denediğiniz ya da beğendiğiniz tarifler için yorum görüş ve önerilerinizi bildirmeniz kanalımı takibe alarak paylaşımlarımı takip etmeniz olucak. Sevgi ve lezzet dolu günler dilerim. 

Fırında Mücver tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Güveçte etli yaprak sarma tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Semizotu Bulgur Köftesi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz 

Fellah Köftesi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz 

EKŞİLİ UFAK KÖFTE MALZEMELERİ:

✅2 su bardağı ince bulgur

✅1 su bardağı irmik 

✅1 su bardağı sıcak su 

✅Yarım soğan

✅1 yemek kaşığı biber salçası

✅Tuz, karabiber

EKŞİLİ UFAK KÖFTE HAZIRLANIŞI:

✅Bulgurlu ve irmiği tepsiye alalım.

✅ Üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirelim

✅Üzerini kapatarak 10 dakika dinlemeye bırakalım.

✅Ardından salça,baharat ve soğanı rondoda püre oluncaya kadar çektiğimiz soğanı ekleyelim.

✅10 dakika yoğuralım

✅Yarım su bardağı daha su ekleyelim 

✅Sonra rondonuzun güç kapasitesine göre harcı 3-4 parca halinde rondoda çekelim.

✅Bu yumuşayıp pürüzsüz olmasını sağlıyor.  

✅Tekrar tepsiye alıp son bir toparlayalım. 

✅Çiğköfte gibi yumuşak bütün bir parça olmalı. 

✅Yoksa ara ara su ekleyerek yoğurun karışsın.

✅Bu harcın üzerini mutlaka kapatın kurumasın.

✅ Karışımdan bir avuç kopartıp 2 nohut büyüklüğünde parçalar yapın 

✅Bu parçaları hemen yemeğini yapacaksanız sadece yağlı kağıt serili tepsiye alın.

✅Ben ertesi akşam pişireceğim için yağlı kağıt üzerine 1 kaşık un sepetim.

✅Bunların üzerine yuvarladığım parçaları koydum. 

✅Bu tepsinin de üzerini mutlaka örtü ile örtün kurumasın. 

✅En son ünlü tepsiyi sallayın. Hepsi una bulansın. 

✅ Buzdolabı poşetine koyarak sıkmadan muhafaza edebilir istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Yöresel yemek tarifleri 

Pilav çeşitleri 

Etli acem pilavi nasıl yapılır 

Acem Pilavı Nasıl Yapılır

Bizim evde ve Türk kültüründe pilav ana yemek yanlarına en çok yakışan ve yapılan ara yemeklerdir. Çeşit çeşit pilav türleri vardır kültürümüzde. Karacaköy pilavı, mercimekli pilav, bulgur pilavı, meyhane pilavı... Bunları inanin saymakla bitmez. Bu gün ana yemek kıvamında bir pilav yapacağız hep birlikte.

Evet lezzetinden sual olunmayacak bir pilav bu Acem pilavı. Yumuşacık eti tanevtene pilavı ile hem gözlere hem midelere hitap ediyor. Ben yanına buzlu semizotu cacığı hazırladım. Bu muhteşem menü bu akşam bizi oldukça tatmin etti. Peki bu eşsiz yöresel pilav için neler mi kullandık? 

ACEM PİLAVI MALZEMELERİ:

✔1,5 su bardağı pirinç

✔1 tatlı kaşığı tuz

✔1 adet büyük boy soğan 

✔2 adet havuç 

✔250 gram kuşbaşı doğranmış et

✔Tuz, karabiber, kuru nane

✔Yarım fincan zeytinyağı 

ACEM PİLAVI HAZIRLANIŞI:

✔Öncelille bol suda yıkayarak minik kuşbaşı doğradığımız etleri yumuşayana kadar haşlayalım.

✔Pirinci 1 tatlı kaşığı tuz ile sıcak suda yarım saat dinlendirelim. 

✔Etimiz ve pirinç hazır olduğunda soğanı doğrayalım.

✔Havuçları boyuna 3 parçaya keselim be bu parçaları da yine buyuna 3 parcaya keselim. Jullien doğrayalım. 

✔Pilav tenceresine zeytinyağını alalım ve önce soğanları ekleyerek 2-3 dakika soteleyelim. 

✔Ardından havuçları ekleyelim. 5 dakika da bu şekilde soteleyelim. Suyunu süzerek etleri ekleyelim. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak 10 dakika arada karıştırarak bu harcı soteleyelim. 

✔Ardından suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim. Karıştıralım.

✔Tuz, karabiber ekleyerek üzerini geçecek kadar et suyu ilave edelim. 

✔Suyunu çeken pilavi 10-15 dakika dinlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun. 

Tüm tariflerime ait detaylı anlatımlarla yer alan videolarımı mutlaka izlemenizi öneririrm. Sağlıkla kalın. 

Nefis yemek tarifleri
Lahmacun tarifi
Et yemekleri










Merhabalar. Lahmacun sevmeyen var mı? Şahsen ben hiç görmedim duymadım. Çeşit çeşit lahmacun yapımı olmaktadır mutlaka. Cevizli lahmacun, sarımsaklı lahmacun, soğanlı lahmacun... Hepsi ayrı lezzetli ayrı güzel oluyor. Bu gün sizlerle soğanlı, çıtır çıtır lahmacun hazırlayacağız. Hamur ile hazırlananı hiç aratmayan pratik bir lezzet sunmak istedim. Lavaş ekmeği ile hazırlayacağınız hem pratik hem lezzetli bir sonuç sizi bekliyor olacak. Sizden ricam Lütfen tarif sonundaki videomu da izlemeyi yorum bırakmayı unutmamanız olucak. Sevgi ve lezzet dolu günler diliyorum.

EV YAPIMI LAHMACUN MALZEMELERI:

- 1 adet kabukları soyulmuş orta boy domates.
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 7 yemek kaşığı az yağlı koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı dolusu kur nane
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
- Tuz, karabiber
- 12 adet minik boy lavaş ekmeği

EV YAPIMI LAHMACUN HAZIRLANIŞI :

-Domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve  sogan ile birlikte diger malzemeri rindoda iyice çekiyoruz.
- Derin bir kaba aliyoruz ve kıymayı ekleyerek yoguruyoruz.
- Lavaş ekmeklerini yağlı kağıt serdigimiz tepsiye diziyoruz.
- Üzerine hazırladığımız harçtan ilave ediyoruz.
 -175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10 dakika ortanin bir üst rafinda  pişiriyoruz.

NOT: Yanında ayran ve turşu ikramı ile önerilir.

Afiyet olsun

Lütfen detaylı anlatımlı videoyu izlemenizi öneriyorum.

Nefis yemek tarifleri
Yöresel yemek tarifleri

Merhabalar bu gün yine yöresel bir lezzet olan Keşkek hazırlamak istedim ailem ve sizler için. Yapımı oldukça pratik ve lezzetli. Tavukların verdiği o tat gerçekten çok çok iyi. Aslen hangi yoreye ait oldugunu yaptigim tum arastirmalara rağmen çözemedim. Çankırıda da yapiliyor Hatayda da farkliilerde de. Eğer biliyorsanız lütfen buradan bizi aydınların. Çok çok mutlu olacagim.
Etli Keşkek te tercihe göre yapabilirsiniz elbetteki. Bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmanın yani sıra sizlerin de denemesi için mutfaklarında aktarıyorum. Tarif sonundaki videomu lütfen izlemeyi unutmayınız. Sevgi ve lezzet dolu günler diliyorum.






Elazığ yöresinden Sırın- Siron tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Tirit Kebabi tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.

TAVUKLU KEŞKEK MALZEMELERI:

- 2 adet tavuk bir
- 2,5 şu bardağı bugday
- 1 adet kuru sogan
- 6 su bardağı su
- Tuz, karabiber
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1- 1,5 tatlı kaşığı dolusu pul biber
- Süslemek icin haşlanmış nohut

TAVUKLU KEŞKEK HAZIRLANIŞI:

- Buğdayı 6 su bardağı suda yumuşayana kadar yemeklik dogradigimiz sogan ile haşlıyoruz.
- Suyunu tamamen çekmemiş olacaktır. Bu sizi endişelendirmesin.
- Blender ile iyice çekiyoruz.
- Püre kivaminda olacaktır.
- Haşladığımız tavukları diziliyoruz.
- İnce kıyıyoruz.
- Sunum tabagikiza cekilmis bugdayi alarak tavuklar ile harmanlıyoruz.
- Ortasını haşlanmış nohutlar ile süsluyoruz.( nohut ile muhtesem uyumlu oluyor)
- Üzerine kırmızı biberli yağ yakarak döküyoruz. Detaylar için lütfen videomu izlemeyi unutmayınız.

Nefis lezzetli yöresel Keşkek tarifiniz hazırdır.

Afiyet olsun.