Mayalı ekmek tarifleri 

Ekşi maya nasıl yapılır 

Evde ekşi maya nasıl yapılır 

4 yıllık bir geçmişi olan ve asla şaşmayan bir tarifim var. Asla sizi yoracak gözünüzü korkutacak bir yöntem değil bu. Adım adım en kolay hâliyle Ekşi maya yapımını anlattım. Kolay ulaşım için aşağıya linkini bırakıyorum mutlaka yapın sevdiklerinizle paylaşın. 

EKŞİ MAYALI EKMEK MALZEMELERİ:

✔️2 su bardağı su

✔️Un ( yumuşak hafif akışkan kıvamda olacak kadar ekleyin )

✔️1 tatlı kaşığı tuz ( iri tuz ) 

✔️ Yarım çay bardağı su 

✔️2 su bardağı ekşi maya 

✔️Aralarda elinize yapışmasını önlemek için zeytinyağı 

HAZIRLANIŞI KISMI DETAYLI YAZINCA UZUN GİBİ OLUYOR FAKAT HOC GÖZÜNÜZÜ KORKUTMASIN. HEPSİ ASLINDA BİLDİĞİMİZ BİR ÇALIŞMA. 

EKŞİ MAYALI EKMEK HAZIRLANIŞI:

✔️Derin bir kapta sıcak su ve 3 bardak unu karıştıralım. ( Bu yöntem Çinlilerin de hamurun kabarması için kullanıldığı bir işlemdir. )

✔️Pürüzsüz kıvam alana kadar yoğuralım ( 15 dakika ) 

✔️Ardından ekşi mayayı ekleyelim karıştıralım. 

✔️Bu harcı kapağını kapalı şekilde kalorifer üstüne ya da yeterli sıcaklıktaki bir yere koyalım. 

✔️40 dakika mayalandıralım.

✔️Suyu iri tuz ile karıştıralım. Elimizi tuzlu suya bulayalım. 

✔️ İlk mayalandırma sonrası hamuru tuzlu su ile kenarlardan bir kaç tur içe içe katlama işlemi uygulayalım. 

✔️ Bu arada elimizi zeytinyağına da bulayarak bu işlemin yapalım. 

✔️ Tekrar 40 dakika aynı şekilde mayalandıralım. 

✔️Kenarlardan içe katlama işlemini yine tuzlu su ile yapalım. Bu arada elimizi zeytinyağına da bulayalım 

✔️Sonra aynı şekilde kalorifer işini aldığı yerde en az 5 saat dinelendirelim. 

✔️Ben gece yaptım ertesi sabaha kadar dinlendirdim. 

✔️Bu dinlendirme sonrası elimizi zeytinyağı ile yağlayalım ve hamuru ortasından tutup kaldıralım . Esnetelim. Katlayalım. 

✔️Bu işlemi bir kaç kere kere tekrarlayalım. 

✔️Fırında pişireceğimiz kalıba alalım. 

✔️ Üzerini elimizi buladığımız tuzlu su ve zeytinyağı sürelim 

✔️Un serpiştirelim. 

✔️2 saat son kez mayalandırmaya bırakalım.

✔️Bu aşamadan sonra üzerine keskin bir bıçakla kesikler atabilirsiniz. 

✔️Yağlı fırın kağıdını buruşturup iyice suda ıslatıp fazla suyu sıkalım. Ekmeğin üzerini kapatalım. 

✔️ Fırının içine ısıya dayanıklı bir kase su koyalım.

✔️Fırında orta katın bir alt rafında 190 derecede pişirelim.  

✔️İlk 20 dakikadan sonra üzerindeki yağlı kağıdı sonrasında üzeri kızarana kadar pişirelim. 

✔️Fırından çıkınca üzerini bir mutfak bezi ile kapatarak soğumaya bırakalım. Sonrasında servis için uygundur. 

Afiyet olsun.