Aşure tarifleri

Aşure nasıl yapılır 

Geleneksel tatlı tarifleri 

Aşure nasıl yapılır

Klasik tarifleri farklı dokunuşlarla lezzetlendirmek her zaman beni ve özellikle de o tarif beğenebildiyse kalbimi, içerilerde bir yerde şımarmak isteyen o küçük kızı mutlu eder. İşte bu tariflerden birini daha paylaşacağım sizinle. Geçen yıl keşfettiğim bu farklı ek beğenileri alıyor mu inanın alıyor. Hadi gelin bu günlerde siz de kendinizi şımartın. Gaziantep yöresinde aşure daha bol pekmezli yapılır. Gaziantepten takip edenler şeker oranını 4,5 su bardağı yaparak 1 çay bardağı pekmez ilave edebilir elbette. Ben kuru inciri bir türlü sevemedim. Bu yüzden aşurelerimde kuru incir kullanmıyorum. Kullanmak iateyen ve nasıl kullanmalıyım diyenler olursa kuru kayısı gibi küplere doğrayıp geceden ıslatarak yumuşatıp kullanabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 

TAHİNLİ AŞURE MALZEMELERİ:

✔3 su bardağı buğday ( yarma )

✔1 su bardağı nohut

✔1 su bardağı börülce 

✔1 su bardağı  bakla

✔1 su bardağı fasulye 

✔8 dilim elma kurusu

✔8 adet kayısı 

✔2,5 yemek kaşığı kuş üzümü 

✔2 yemek kaşığı pekmez

✔2 yemek kaşığı tahin

✔5,5 su bardağı şeker 

✔13 su bardağı su

✔2 yemek kaşığı dolusu nişasta ( mısır ) 

✔1 adet kabuk tarçın 

✔1 çay kaşığı toz tarçın 

✔1 adet portakal kabuğu rendesi

✔fındık, antep fıstığı, badem, ceviz

TAHİNLİ AŞURE HAZIRLANIŞI:

✔Nohut, buğday , bakla, börülce, fasulye yı bir gece önceden bol suda dinlendirelim. 

✔Buğdayı önce duru su gelene kadar iyice yıkayınız. Ardindan suda dinlemeye bırakınız. Bu aşurenizin duru, berrak olması için önemlidir. 

✔Kayısınız çok sert ise mutlaka asurenin yapılacağı gün yumusayana kadar haşlayınız. Yoksa bir gece önceden minik küplere dograyarak ılık suda 1 saat dinlendiriyoruz. 

✔Elma kurusunu da aynı şekilde minik küplere doğrayarak ılık suda dinlendirelim.

✔Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 20 dakika haşlayalım.

✔Buğdayı ayrıca haşlamıyoruz.

✔Baklayı da uzun süreceği için kaynadıktan sonra 20 dakika düdüklü tencerede haşlayalım.

✔Börülceyi yıkayalım su ekleyerek bir tencerede haşlıyoruz. 

✔Tüm haşlama işlemleri bittiyse artık aşuremiz için işimiz kolaylaşmış demektir.

✔Aşure yapacağımız zaman kuş üzümünü biraz su ile haşlayalım rengi iyice çıksın.

✔Derin bir tencereye 12 su bardağı suyu alalım ve kaynatalım. 

✔Kaynayınca buğdayı yine ezmeden iyice yıkayalım. Kaynayan suya ekleyelim.

✔7-8 dakika kaynadıktan sonra şeker ekleyelim ardından börülce, bakla, nohut , fasulye , ekliyoruz.

✔Elma kurusu , kayısı tarçın ekliyoruz. Suyunu süzerek yıkadığımız üzümünü ekliyoruz.

✔Kalan bir su bardağında nişastayı eritelim ve aşureye ekleyelim.

✔Rendelediğimiz portakal kabuğunu tahin pekmezi ekleyelim. Tahin, ceviz tadında güzel bir lezzet katıyor. Bunu mutlaka deneyin derim. 

✔20 dakika kısık ateşte kaynatalım. 

✔Fındığı tavada 5 dakika kavuruyoruz. 

✔Bademi kavurmadan kullanacağız.

✔Ister sıcak ister ılık ya da soğuk servis için üzerini  toz Antep fıstığı, kavrulmuş fındık, badem , ceviz ile süsleyelim. 

Afiyetli bol bereketli olsun. 

</