Nefis mantı tarifleri
Yöresel Kayseri mantısı tarifi

KAYSERİ MANTISI - MANTI TARİFİ

Mantı denildiğinde Kayseri mantısının lezzetinden ve meşhurmuşuz dan bahsetmeyen neredeyse yoktur. Hem yürek hem de bilek ister 40 adet mantısı bir kaşığa sığdırmak. Artık günümüzde her şey pratikleşti. Bunlar için hazır mantı aparatları bile çoğu markette avm de bulunuyor. Marketlerde hazır satılan mantılar evet oldukça uygun ve çok çeşitli. Ama benim düşüncem evde yapılan mantının tadını, lezzetini hiç biri tutmuyor. Bu sebeple en kötü şekilde de olsa imkanınız varsa mantınızı siz de mutlaka evinizde yapın. Üzerine sarımsaklı bolca yoğurt ile  muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. Şimdi bu lezzetin müdavimi oldum ve her fırsatta yaparak sevdiklerime güvenle ikram ediyorum.

Nefis ve pratik tüm hamur işi tariflerime BURADAN   ulaşabilirsiniz.
Tüm börek tariflerime  BURADAN   ulaşabilirsiniz.
Nefis Karadeniz Pidesi tarifime  BURADAN  ulaşabilirsiniz.



KAYSERİ MANTISI MALZEMELERİ:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Tuz

İÇ HARCI:
200 gram kıyma ( ben az yağlı koyun kıyması kullandım )
Tuz
5,6 dal ince kıyılmış maydanoz
1 adet orta boy soğan

KAYSERİ MANTISI HAZIRLANIŞI:
Ünümüzün öncelikle 2,5 su bardağı kadarını derin bir kaba alıyoruz.
Ardından içerisine yumurtamızı kırıyoruz.
Tuz ve ılık suyumuzu ilave ediyoruz.
Yoğuruyoruz.
Kalan unumuzu da ilave ediyoruz.
Yoğurmaya devam ediyoruz.
Biraz sert bir hamur elde etmiş olmamız gerekiyor.
Hamurumuzu 15 dakika üzerini hafif nemli bezle kapatarak dinlendiriyoruz.
Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.
Tavaya 2,5 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz.
Kıymamızı da tavaya alıyoruz.
Çok çok minik doğradığımız soğanlarımızı tuzumuzu, ince kıydığımız maydanozumuzu, karabiberimizi bu iç harcımıza ekşiyecek 5 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
Ardından soğumaya bırakıyoruz.
Dinlenen mantı hamurumuzdan 3 adet ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.
Temiz ve düzgün bir tezgaha oklara yardımı ile 1 cm kalınlığında bir hamur açıyoruz.
Bıçakla bu hamuru eşit ve minik karelere kesiyoruz.
Orta kısımlarına iç kabarcığımdan yerleştiriyoruz.
İstediğiniz şekli vererek kapatıyoruz. ( üçgen, yıldız ya da dikdörtgen )
Fırın tepsimizi unla kaplıyoruz. Üzerine hazırladığımız mantıları seriyoruz ve kurumamaları için nemli bezle üzerlerini kapatıyoruz. Arada tepsimizi sallayarak mantıların yapışmamasını sağlıyoruz.
Hazırladığımız ve una buladığınız mantıları buzdolabı poşetine koyarak da saklayabilirsiniz.
Eğer o gün hepsini kullanacaksanız da derin bir tencereye bolca su koyuyoruz ve içerisine biraz tuz ilave ediyoruz.
Suyumuz iyice kaynayınca hazırladığımız ve una buladığınız mantılarınızı yavaş yavaş suyu soğutmadan içerisine ilave ediyoruz.
Bu aşamada çok fazla karıştırmadan mantıların dağılmamasına dikkat teminiz gerekiyor.
Şişen ve istediğiniz yumuşaklığa ulaşan matıları süzgecimize alıyoruz. Sulatürının süzülmezsiniz sağlıyoruz.
Bu mantı suyundan 1,5 fincan ayırıyoruz.
Tenceremize pişireceğiniz  mantı oranına göre tereyağı koyuyoruz.
Ayırdığımız mantı suyunu da içerisine ilave ediyoruz.
Suları düşülen mantımızı içerisine döküyoruz.
Tahta kaşık ile dağılmalarına imkan vermeden karıştırıyoruz.
Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
Bir cezvede de yine tereyağı eritiyoruz. İçerisine kırmızı pul biber ekleyerek kaynatıyoruz.
Isıttığımız mantımızı derin yemek tabağımıza alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de kırmızı biberli sos gezdirerek sunumumuzu yapıyoruz.
Nefis ve lezzetli mantımız tüm bu işlemlerden sonra hazırdır. Denediğiniz tüm tarifler için beğeni ve yorumlarınızı bildirmeyi ihmal etmeyiniz lütfen.
Afiyet olsun.
Bu nefis tarifimin dışında adı ve lezzeti ile ünlü Karadeniz pidesinin detaylı anlatımları ile tarifini de incelemek istemez misiniz? Bunun için lütfen