Peynir tarifleri
Otlu peynir tarifleri
Peynir tarifleri
Bu bence mükemmelin de ötesinde bir lezzet.
Peynir Türk mutfağının olduğu kadar dünya mutfağınında vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltılarımızı lezzetlendirilen bir çok peynir çeşidi vardır. Çedar peyniri, kaşar peyniri, Edirne peyniri, tulum peyniri, Antep peyniri, otlu peynir, Hellim peyniri ve kolot peyniri gibi daha uzayıp gidecek listeye sahiptir. Biz bu gün tek tarifte iki tür peynir hazırlayacağız.
Hem salamura hem taze kahvaltıda anında tüketebileceğimiz peynir topları hazırlayacağız. Gercekten bu tarif mukemmelin de ötesinde. İnanın bol bol yapmak isteyeceksiniz. Bir de taze peynir kaç kalori sorularınıza yanıt vermek isterim ki, 100 gram taze peynir 310, 5 kcal dir Keyifli seyirler diliyorum.
PEYNİR MALZEMELERİ:
- 4 kilo süt
- 2 yemek kaşığı dolusu iri tuz
- 1 fincan + 2 yemek kaşığı elma sirkesi
SALAMURA SUYU İÇİN:
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı iri tuz
PEYNİR HAZIRLANIŞI:
- Kaynattığımız süte ocağın altını kapatmadan tuz, sirke ekliyoruz ve 1 tur karıştırıyoruz.
- Süt kaynadıkça kesilmeye başlayacaktır.
- Arada karıştırın ve 5 ile 8 dakika içerisinde tamamen istediğimiz kesilme oluşmuş olucaktır.
- Bir tencere üzerine süzgeç koyarak tülbent ya da yoğurt süzme örtüsü örtüyoruz, sütü süzüyoruz.
- 1 saat suyunu süzmesi için dinlendirmeye bırakıyoruz.
- Bu aşamayı videomda nasıl pratik hale getirdigimi gorebilirsiniz. ( anneannem usulü)
- Suyu süzülen peynirin üzerine bir ağırlık koyarak 1 gece bu şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Çok fazka ağırlık koymayın yoksa sert kuru bir peynir elde edersiniz.
- Ertesi gün salamura olarak yapacağımız peyniri dilimlere kesiyoruz ve su + tuz karışımı hazırlayarak salamura kavanozuna bu peynir ile koyarak bozdolabında 25 gün dinlendiriyoruz.
- Taze yemelik peynirleri ben 4-5 dal dereotu ve ayrı olarak 1,5 tatlı kaşığı çörekotu ile ezerek harmanladım. Bu asama tercihinize kalmış.
- Minik toplar oluşturarak kavanozlara dolduruyoruz.
- Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı etkiliyoruz, geri kalanını ise sıvı yağ ile tamamlıyoruz.
- Bu hazırladığımız peynirleri taze taze istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
DETAYLAR İÇİN VİDEOMU MUTLAKA İZLEYİNİZ.
Çok sevdiğim bir peynir çeşidi olmasa da yapmasını öğrenmek zevk verdi. Bir çok kişi bu tarz peynirleri seviyor bende sıkıntı var azcık sanırım tarifiniz için teşekkür ederiz elinize sağlık.
YanıtlaSil