Son yazılar

4/26/2020

Ekşi maya yapımı ve Ekşi maya ile çıtırtısı komşudan duyulan ekmek yapılışı.

Ekmek tarifleri
Ekşi maya nasıl yapılır
Ekşi maya kaç gün saklanır 
Ekşi maya ile ekmek nasıl yapılır

Hepimiz son dönemde HAYAT EVE SIĞAR dedik ve sıvadık kolları. Lahmacunumuzu kendimiz yaptık, ekmekler yaptık, hatta EKŞİ MAYA bile yapmayı başardık. Hazır maya ile yapılan ekmeklerden çok daha KALİTELİ çok daha doyurucu bir ekmek olduğu deneyenlerden gelen kesin yorumlar arasında yer almaktadır. Bir kere daha yoğun ağırlığı bile bunu hissettiriyor size. İçerisine ekmeğin dilerseniz 1 su bardağı TAM BUĞDAY UNU da ekleyebilirsiniz. Sizlerle bir çok ekmek yapımı paylaştım. Bunlardan biri tel tel ayrılan sütlü katmer tarifim oldu. Sonra gerçeğini aratmayan çıtır sokak simidi  tarifim oldu. Çifter çifte çıkan lavaş ekmeğimi unutamam tabi. Hepsi birbirinden güzel hepsi ayrı lezzetli oldular. İncelebilseniz için linklerini ekliyorum isimlerinin üzerine. Mutlaka ziyaret edin inceleyin derim.  Son dönem sosyal medya ev yapımı ürünler ile doldu taştı. Ama tam ölçü ile tarif bulmak ve hem zaman hem emek harcıyor olmak önemli. Bu yüzden videolu çekimlerini de ekliyorum ki tam anlamıyla inceleyin sonucu birlikte görün. 










Şimdi, geçmişi 5000 yıla dayanan bir ekmek yapacağız hep birlikte. Büyük büyük büyük ninelerimiz zamanında yaparak günümüze taşımış bu ekşi mayayı. Eskiden öyle hemen her şeyi şıp diye bulmak, almak mümkün mü? Okuyoruz , görüyoruz kitaplarda. 
İçinize sine sine yapıp yiyeceğiniz hem de sağlıklı ekmek tarifi oldu çıktı. Unutmadan ekşi maya yapılışını da detaylı olarak çekimlerle anlattım. Gayet kolay bir yapımı var aslında gözünüzü korkutmasın bu ekşi maya. Bunu da mutlaka takip edin, deneyin. Ekşi maya nasıl beslenir, ekşi naya kaç gün dayanır detayları ile videosunu sizler için tarifin altına ekledim. 

EKŞİ MAYA İLE EKMEK MALZEMELERİ:

- 1 su bardağından az ekşi maya 
- 3,5 su baradağı un ( kontrollü ekleyin lütfen ) 
- 1,5 su bardağı ılık su 
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 fincan su ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı 


EKŞİ MAYA İLE EKMEK HAZIRLANIŞI:

- Derin bir kaba ekşi mayamızı alıyoruz.
- İçerisine ışık su ekliyoruz.
- Karıştırıyoruz.
- Şeker ve 1,5 su bardağı un ekliyoruz.
- Yavaşça yoğuruyoruz.
- Tuz ilavesi ile yoğurdukça kontrollü un ekliyoruz.
- Ele yapışan bir kıvamda olmadı gerekiyor hamurumuzun. 
- Lütfen çok un ekleyerek hamuru ağırlaştırmayınız.
- Hamurumuzun üzerini kapatarak 3 saat sıcak bir ortamda mayalandırıyoruz.
- Çok hacim kazanan bir hamurumuz olmayacak bir şeylerin yanlış gittiğini düşünmeyin.
- Bu işlemlerde oda sıcaklığı çok önemlidir. Kalorifer, soba ya da kuzine yanı gayet uygun ısı yaratacaktır. 
- Dinlenen hamurumuzu biraz unladığımız tezgaha alıyoruz. 
- 7-8 dakika boyunca içe içe katlayarak yoğuruyoruz. 
- Ayrı bir kaba alarak elimizi su ve zeytinyağı karışımına batırıyoruz. 
- Her kenarı döndürerek 3-4 kere katmer katlar gibi katlıyoruz.

- Lütfen detay için videomu izletiniz. 
- Bu katlama işlemini 6-6 kere 15 er dakikada bir yapalım. 
- Bu işlemle içinde kabarcıklar boşluklar yaratacağız. 
- Ardından içine mutfak örtüsü ya da bone de olabilir fakat lütfen plastik kap kullanmayın hamurumuz içine yapışmasın.

- Bone serdiğimiz kasemizin tabanına bolca un serpiştiriyoruz.
- Bu hamuru içine kavından aldığımız gibi aynen ters çevirmeden koyuyoruz.
- Üzerini kapatarak buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. 
- Ertesi sabah yine sıcak bir ortama koyarak 1 saat  dönendiriyoruz ki hamurumuz açılsın. 
- Dinelen hamuru 230 derecede önceden boş halde ısıttığımız ve içini unladığımız kalıba ya da tencereye ters çevirerek dikkatlice koyuyoruz.
- Üzerini kapak ya da borcum ile kapatıyoruz.
- Fırını tabanına ısıya dayanıklı bir kase su ekleyerek 1 saat pişiriyoruz.
- Yarım saat sonra su dolu kaseyi çıkartın.
- Son 20 dakika kala da kapağını alın ki üzeri de nar gibi kızarsın. 
- Fırından çıktıktan sonra dilerseniz bölerek yiyebilirsiniz. Fakat kesme işlemini  üzerini bez ile kapatın 3 saat kesin dinlendirin sonra dilimleme yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.
Videomu aşağıya ekliyorum hem ekşi maya yapımını hem de ekmeğimizi adım adım nasıl tamamladığımızı izleyebilirsiniz. 











Detaylar için lütfen videomu izleyiniz. 



Ekşi maya nasil yapilir videomu aşağıya ekliyorum. 
















Gayet esnek kıvamda bir hamurumuz olmuş olucak.

































Paylaş:

1 yorum :

  1. video çekimini de izledim ekşi maya ile yaptığınız ekmek çok güzel oldu ellerinize sağlık muhakkak evde denenmeli bence teşekkürler.

    YanıtlayınSil

Gmail hesabı olmayanlar YORUMLAMA BİÇİMİ kısmından ANONİM'i seçerek yorum yazabilirler. İsminizi de belirtmeyi unutmayınız. İlginiz için teşekkürler.

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .