Son yazılar

3/08/2020

BADAMBURA. Azerbaycanda Nevruz bayramında yapılan özel bir tat. Katları ipek gibi yumuşacık.

Nefis tatlı tarifleri
Yöresel tatlı tarifleri
Azeri metbexi

Merhabalar. Yöresel lezzetleri tanıtmasını,  yemesini çok seven biri olduğumu bilirsiniz. Bu anlamda Azeri birtakipçimden gelen ilginç mesaj beni etkiledi açıkçası.  Yörelerine özgü olan badambura bizim dilimde Badem Sarması  tarifini de paylaşarak tanıtmamı çok istediğini belirtti mesajında. Ben güzel takipçimi hiç kırar mıyım dedim ve sıvadım kolları.
Işte Badambura nin hikayesi bende böyle başladı.










Tanıştığım lezzet beni olduğu kadar inanın ikram ettiğim kişileri de çok etkiledi. Kat kat oluşu ku desem, kakule nin aromatik lezzeti mı desem, yumuşacık ipek gibi katları mı desem... İnanın anlatacak kelime bulamadım. Hemen sayfamdan yazarak tesekkurlerimi ilettim tabiki. Kültürel lezzetleri aktarmak, tanıtmak çok önemli. Ama özünü bozmadan anlatmalı. Tariftin özünde kakule olmazsa olmaz deniyor. Hani mahlepsiz kandil simidi düşünün onun gibi bir olay bu. Neyse ben yazmaya başlayınca kendimi alamıyorum kelimelerin büyüsünden. Hemen bu muhteşem ötesi lezzete doğru sizleri götürmek istiyorum. Lütfen yorum ve görüşlerinizi bildirmeyi unutmayınız.
Sevgi ile kalın...

BADAMBURA MALZEMELERİ:

4 su bardağı un
2 yemek kaşığı silme şeker
1 çay kaşığından az tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta
1 paket toz maya
1 su bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı yogurt

İÇ HARCI İÇİN:

1 su bardağından fazla ınce çekilmiş ceviz ya da badem
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kakule
100 gram tereyağı
Aralarına sürmek için 250 gram tereyağı
Üzeri için pudra şekeri

BADAMBURA HAZIRLANIŞI:

- Derin bir kaba ılık süt, maya ve şekeri alarak karıştırıyoruz.
- Aktiflesmesi için 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Süre sonunda yumurta, yoğurt, ve kalan hamur malzemesini ekliyoruz.
- Teryagini eriştikten sonra biraz soğusun öyle ilave ediniz.
- Yoğuruyoruz.
- Unu 3,5 su bardağından sonra azar azar eklemenizi öneriyorum.
- Hamuru düz bir zemine 5esit parçaya ayırıyoruz.

- Yuvarlayarak üzerini kapatıyoruz.
- 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Bu arada iç harcınızı hazırlayabilirsiniz.
- Kakule, ceviz ve şekeri bir kapta harmanliyoruz.










- Dinlenen hamuru un yardımı ile açabildiğiniz kadar ince açın.
- 250 gram erittigimiz tereyağını da ılıklarından sonra üzerine kaşıkla serpistiriyoruz.
- 5 kati da ayni sekilde üst üste yağlayarak koyuyoruz.
- En son sıkı bir rulo sarıyoruz.
- Rulodan enine 2 şer parmak kalınlığında parçalar kesiyoruz.
- Zemine yatırarak üstte kalan kısmı çanak gibi oyuyoruz. Lütfen bu kısım için videomu izleyiniz. 
- Iç har ekleyerek ( 1 tatlı kaşığı) kapatıyoruz.
- Ters çevirerek yağlı kağıt sevdiğimiz tepsiye ara ara diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında orta rafta 15- 20 dakika pişiriyoruz.
- Ilıklastıktan sonra pudra şekeri serpistiriyoruz.

Afiyet olsun

NOT: Detaylar için lütfen videomu izlemeyi unutmayınız.











 





































Paylaş:

6 yorum :

  1. Blogunuzda çok lezzetli tarifler var emel hanım ellerinize sağlık, hayatgemisi olarak blogunuzu takibe aldım, artık arada ziyarete gelirim, gogole ve ad url ile yorum yapamadım sitenize o yüzden anonim secdim

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba hayat gemisi, ilginiz ve beğenileriz için çok tesekkurediyorum. Sağlıkla kalın.

      Sil
  2. Çok güzel ve lezzetli bir hamur işine benziyor ama badamdura ilk kez duydum demek ki bilmediğimiz lezzetleri buradan öğrenmekte mümkünmüş ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Ilginiz ve beğeniniz için çok teşekkür ederim.Yoresel lezzetleri tanıtmak benim için ayrı güzellik.

      Sil
  3. Farklı mutfaklar hep ilgimi çekmiştir. Badambura da ilgi çekmeyecek gibi değil ama, nasıl da güzel bir görüntüsü var, iştah açıcı. Biraz zahmetli gibi ama bence o zahmete fazlasıyla değer. Harika tarif için teşekkürler. Ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil

Gmail hesabı olmayanlar YORUMLAMA BİÇİMİ kısmından ANONİM'i seçerek yorum yazabilirler. İsminizi de belirtmeyi unutmayınız. İlginiz için teşekkürler.

 
ÜSTTE ÇIK
Copyright ©Tüm Hakları Saklıdır.izinsiz kullanılamaz. 29.02.2016 Emelce Lezzetli Anlar .