Nefis yemek tarifleri
Yöresel yemek tarifleri
Köfte tarifleri


Merhabalar bu gün hemen hemen herkezin çok sevdiği garanti dağılmayan, çatlamayan bir köfte tarifim var. Benden tavsiye bol bol yapın buzlukta saklayın. Misafir mi geldi biraz buzu çözülsün ( 10 dakika) kızartın.
Ben cevizsiz içli köfte düşünemiyorum. Yerken ağıza kıtır kıtır gelen lezzeti mutlaka olmalı. Gaziantep yöresinde de hemen hemen her evde mutlaka ikram edilen bu tarif kaçmaz derim.







İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ:

- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 tatlı kaşığı salça 
- 1 çay bardağı un
- 2,5- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta

İÇ HARCI İÇİN:
- 350 gram kıyma ( koyun kıyması)
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığına yakın tuz ve kırmızı biber
- 10 - 12dal maydanoz
- 1 su bardagina yakin iri kıyılmış ceviz
- Yarim çay bardağından fazla sıvı yağ

İÇLİ KÖFTE HAZIRLANIŞI:

- Öncelikle iç malzememizi hazırlayarak ise başlıyoruz.
- Maydanozları bol suda yıkayarak ince ince kıyıyoruz.
- Sıvı yağı tavanıza alıyoruz.
- Kıymayı 5 dakika kavuşuyoruz.
- Yemeklik doğradığınız soğan ilave ediyoruz.
- Ardından baharatlar, salça ekliyoruz.
- Harmanlayarak kavuruyoruz.
- Soğumaya bırakıyoruz.
- Soğuyunca kıkıydıgimız cevizi ekliyoruz.
- Dış kısmı için ise; derin bir kaba irmik, ince bulguru alıyoruz.
- Yumurta, baharatlar ve salça ekliyoruz.
- Sıcak suyu yoğurdukça ekliyoruz.
- Yumuşayınca şekil vermeye hazır demektir.
- Bif kaseye şu koyuyoruz. ( elimizi batırmak için)
- 2 ceviz büyüklüğünde bir parça alıyoruz ve elimizi hafif suya batırarak kase şeklini veriyoruz.
- Iç hattimizdan tatlı kaşığı ile ilave ederek son şeklini veriyoruz.
- Dilerseniz buzluğa kaldırarak kullanım sağlayabilirsiniz.
- Kullanım için bol sıvı yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun.